Рецепт рыбных котлет - отзыв

А помните про рыбный день в столовых? Обычно его организовывали по четвергам. Не самое лучшее меню конечно было, и многие обходили стороной в этот день заведения общепита. Радовали только рыбные котлетки.

Хотя, справедливости ради, стоит сказать, что дома они получались гораздо вкуснее. Хозяйки вкладывали в них больше любви и доброты ну и продукты посвежее и получше.

Так как же приготовить рыбные котлеты, чтобы порадовать этим блюдом семью. В первую очередь возникает вопрос: «Из какой рыбы можно готовить рыбные котлеты»?

Ответ простой : «Из любой». Да, в принципе из любой рыбы можно приготовить фарш, измельчив её в блендере или перекрутив через мясорубку. Но для начала необходимо избавиться от крупных костей и внутреннего хребта, т. е самостоятельно извлечь рыбное филе или купить уже готовое. От мелких костей полностью избавиться не удастся , они конечно же поддаются измельчению , но иногда могут чувствоваться в готовом блюде. Поэтому всё же лучше брать мясистые сорта рыбы, в которых мало мелких косточек. И ещё рыба должна быть не сухая, чтобы фарш держался вместе и котлетки не разваливались.

Вообще- то в приготовлении рыбных котлет нет ничего сложного - готовятся они точно так же как и мясные. Приведем несколько рецептов рыбных котлет исходя из предпочтений .

вам легко будет приготовить котлетки из минтая:

На 6 порций возьмите

Минтай – 0,6 кг

Яйцо - 1 шт.

Луковица- 1шт

Хлеб белый -60 г

Молоко - 60 мл

Соль - по вкусу

Приготовление

- рыбу очистить, снять кожу, удалить кости , голову. вес должен остаться как по рецепту- 600 грамм

- луковицу очистить , разрезать на 3-4 части.

- хлеб размочить в молоке

Теперь подготовленные продукты можно загрузить в блендер и приготовить фарш, можно перекрутить через мясорубку. В готовый фарш добавить сырое яйцо и тщательно перемешать.

- разогреть на сковородке растительное масло и уже в горячее масло выкладывать ложкой фарш , формируя котлетки прямо на сковороде. это похоже на жарку оладьев.

- когда одна сторона зарумянится перевернуть котлетки двумя вилками на другую сторону и обжарить.

Другие модификации.

Ещё вкуснее получаются котлетки, если класть в фарш лук не сырой а обжаренный до белого дыма и пропушщенный через мясорубку. Если покласть чуть больме хлеба, и хорошо выжать от жидкости фарш будет более плотный, более "котлетный". Если обвалять сформированные котлетки в панировочных сухарях -ини будут просто супер.

и приносит с уловом домой много мелкой рыбки, вы можете приготовить рыбные котлеты, скажем из краснопёрки

На 6 порций нужно взять:

Краснопёрки(или другой мелкой речной рыбы) - 0,6 кг

Луковица -1 шт.

Яйцо куриное - 1шт.

Хлеб белый -1 ломтик

Молоко -50мл

Сало - 50г

Соль перец по вкусу

Приготовление:

- рыбку очистить , удалить внутренности, хорошо промыть, удалить головы, хребет и по возможности кости. Пропустить через мясорубку мякоть два раза.

- размочить в молоке белый хлеб

- пропустить через мясорубку хлеб, луковицу, сало и добавить всё в фарш

- посолить, поперчить, сформировать котлетки и обвалять в муке

- обжарить на растительном масле

- дотушить в небольшом количестве бульона приготовленном из голов.

и хотите приготовить более изысканное блюдо- приготовьте рыбные котлеты из красной рыбы и шампиньонов

На 6 порций нужно взять:

Филе красной рыбы - 0.5 кг

Шампиньоны -150г

Сыр твердый - 100г

Луковица - 1шт

Майонез - 2 стол ложки.

Картофельный крахмал- 1 стол ложка

Сливки -70г

Соль и специи (черный перец) по вкусу.

Приготовление:

- из филе красной рыбы приготовить фарш, перекрутив через мясорубку

- шампиньоны порезать, обжарить на растительном масле и тоже перекрутить через мясорубку вместе с луком , добавить в фарш.

- добавить в фарш майонез, посолить и поставить фарш в холодильник на 2 часа

- по истечении двух часов добавить добавить в фарш сливки, крахмал, твёрдый сыр натёртый на тёрке

- сформировать котлетки и обжаривать на растительном масле на сковородке.

Видео обзор

Рецепт рыбных котлет