Торт с профитролями - отзыв

Профитроли - это вид воздушных пирожных, которые при выпекании получаются пустыми внутри, а затем заполняются кремом, взбитыми сливками, повидлом, шоколадной начинкой или мороженым. Впервые профитроли стали выпекать во Франции, и уже оттуда эти пирожные быстро распространились по всему миру и завоевали заслуженную популярность и всенародную любовь.

При этом профитроли могут быть заполнены не только сладкими видами начинки.

Их можно наполнять по своему желанию и возможностям любыми видами начинки: сырно - чесночной, сырно - морковной, мясной, овощной или любой другой. Таким образом получится невероятно интересная и изысканная закуска, способная удивить и восхитить гостей.

Однако самым вкусным считается торт, сделанный из профитролей. При этом кулинар может опираться только на свою фантазию, наполняя профитроли различными видами крема, и комбинирую их в своем кондитерском изделии. Рассмотрим рецепт приготовления широко известного и любимого многими сладкоежками торта " Крокембуш", который тоже пришел в нам из Франции. Рецепт его приготовления очень прост, но торт получается просто фантастически вкусным. Главная особенность этого торта состоит в том, что профитроли наполняются начинкой, а затем укладываются горкой. Каждый слой промазывается сливочным кремом, а сверху торт щедро поливается шоколадной глазурью.

Работу над тортом нужно начать с приготовления профитролей. Для их приготовления нам понадобятся следующие продукты:

- мука пшеничная = 300 гр;

- вода холодная = 400 мл;

- масло сливочное ( или маргарин) = 200 гр;

- яйца куриные = 5 штук.

Профитроли готовятся на основе заварного теста. Для его приготовления нужно вылить 400 мл воды в кастрюльку и закипятить, а после добавить в кипящую воду сливочное масло или маргарин и размешать до полного растворения масла. Затем нужно высыпать в кипящую воду с маслом муку, непрерывно помешивая. Далее выключаем плиту и продолжаем непрерывно помешивать тесто, чтобы мука заваривалась в кипятке. Мешать тесто нужно будет до тех пор, пока оно не приобретет однородную структуру и не соберется в один комок.

После этого тесто оставить до полного охлаждения, не вынимая его из кастрюли. Как только оно остынет, можно будет в него добавить яйца, а затем тщательно перемешать. У нас получилось заварное тесто, пригодное для изготовления профитролей.

Далее идет самое интересное. Противень нужно смазать растительным маслом или маргарином. Взять кондитерский мешок и сложить заварное тесто в него. Если нет кондитерского мешка, можно сложить тесто в полиэтиленовый пакетик, а затем отрезать уголок пакетика, чтобы получилось небольшое отверстие. Через это отверстие выдавливать заварное тесто на противень небольшими шариками. Если они будут получаться совсем маленькими, следует расширить отверстие в пакете.

Духовку необходимо предварительно разогреть до температуры + 180* С , а затем поствить в нее противень с нашими заготовками. Выпекаются профитроли быстро, в течение всего 25 минут. После того, как тесто немного подрумянится, духовку нужно выключать, а противень вытягивать и оставлять профитроли для остывания.

Теперь можно заняться приготовлнием крема для заполнения профитролей. Для сливочного крема нам понадобятся следующие продукты:

- сгущенное молоко = 500 гр;

- сливки свежие натуральные = 500 гр;

Сгущенное молоко выливаем в глубокую емкость и добавляем туда половину сливок ( 250 граммов), после чего тщательно перемешиваем, а затем взбиваем венчиком. Далее добавляем вторую половину сливок, и продолжаем взбивать до пышности.

Остывшие профитроли необходимо наполнить сливочным кремом с помощью кондитерского шприца, а затем уложить горкой на блюдо. Самый нижний слой должен быть достаточно широким и устойчивым. Каждый слой необходимо промазывать сливочным кремом. Но все же нужно соблюдать аккуратность, чтобы пирамида не развалилась. Сложенные профитроли с кремом в конце нужно полить слоем шоколадной глазури или даже растопленным шоколадом - на выбор.

Видео обзор

Муссовый торт с профитролями ☆ Шоколадный мусс ☆ Ягодное кули ☆ Шоколадный бисквит на белках

Торт с Профитролями "Шоколадные Облака" ✧ "Chocolate Clouds" Profiterole Cake (English Subtitles)

Муссовый Торт с Профитролями

Шоколадно- муссовый торт с профитролями

ВКУСНЕЙШИЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ С ПРОФИТРОЛЯМИ И КЛУБНИКОЙ | CHOCOLATE MOUSSE CAKE RECIPE