Торт москвичка - отзыв

Для теста:

- яйца куриные = 7 штук;

- сахар - песок = 300 гр;

- орехи = 500 гр;

Для крема:

- сливочное масло или маргарин = 400 гр;

- сгущенка вареная " Ириска" = 750 гр;

- орехи = 300 гр;

- коньяк = 50 мл.

Для глазури:

- белый шоколад = 200 гр;

- краситель пищевой = 5 гр;

- гель для тортов = 120 гр.

Для украшения:

- белый шоколад = 100 гр.

Торт " Москвичка" не совсем простой десерт, и на его приготовление потребуется около трех часов. Но зато результат приятно удивит и порадует как саму хозяйку, так и членов ее семьи, которые будут иметь возможность полакомиться изысканным вкусом нежного десерта.

Сначала нужно приступить к приготовлению теста. Яйца куриные разделить на белки и желтки, желтки отложить отдельно, а белки охладить в холодильнике в течение не менее 1 часа.

После этого яичные белки взбить с помощью венчика или миксера на большой скорости до образования пышной массы. Объем белков должен увеличиться примерно в 1,5 - 2 раза.

После этого продолжать взбивать, постепенно тонкой струйкой всыпая сахарный песок, и взбивать до состояния плотной устойчивой пены. Также нужно следить, чтобы кристаллы сахарного песка полностью растворились в яичной смеси.

Очищенные орехи измельчить, а затем немного обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде. Это улучшит вкус орехов, и сделает их более хрустящими. Орехи можно использовать любые - фундук, грецкий орех или арахис, какие только доступны для Вас. Но в классической рецептуре торта " Москвичка" используются лесные орехи фундук.

После этого орехи остудить до полного охлаждения, а затем добавить во взбитый с сахаром яичный белок, и тоже взбивать, но не слишком долго, и скорость взбивания должна быть ниже. После перемешать массу и приступать к подготовке форм для выпекания.

Яично - ореховую массу разделить на три - четыре примерно равных части. Три части поставить в холодильник, а одну часть выложить в форму для выпекания, которая выстелена пергаментной бумагой. В заранее разогретую до температуры + 180* С духовку поместить форму с тестом, и выпекать, а точнее подсушивать в течение 15 минут. Затем те же действия повторить и со всеми остальными частями теста, выпекая из них еще три коржа.

Сливочное масло размягчить при комнатной температуре до полной мягкости, а затем взбить с помощью миксера или венчика, постепенно добавляя вареную сгущенку и измельченные поджаренные орехи, а в самом конце влить коньяк. Продолжать взбивать, пока масса не приобретет воздушную и пышную структуру. После этого поставить крем в холодильник на 30 минут.

Растопить на водяной бане или с помощью микроволновой печи взятое по рецепту количество белого шоколада, добавить гель для покрытия тортов ( его можно купить в специализированных кондитерских магазинах или в супермаркетах), а затем добавить красный пищевой краситель. Все компоненты тщательно перемешать - глазурь готова.

Готовые подсушенные и охлажденные коржи последовательно смазать кремом и выложить один на другой. Аккуратно промазать боковые поверхности торта, а затем весь оставшийся крем выложить на верхнюю часть последнего коржа, и разглядить поверхность крема лопаточкой.

Покрыть поверхность торта приготовленной глазурью и дать возможность ей как следует застыть. Далее растопить плитку белого шоколада, поместить шоколадную массу в кондитерский шприц, и украсить поверхность торта ажурными узорами, написать слово " Москва" или " Москвичка", или же украсить любыми рисунками. Можно поверхность торта украсить свежими или консервированными ягодами, или тертым шоколадом.

Видео обзор

Торт москвичка

Как приготовить вишневый торт "Черный лес". Видео рецепт от шеф-кондитера Александра Селезнева

Торты СССР newest

ТОРТ " НОВОСИБИРСК" | НУ ОооЧЕНЬ ВКУСНО | С ЛЮБОВЬЮ ИЗ СССР ))

Завораживающий процесс изготовления конфет