Рыбная солянка

Доброго времени суток всем пишущим на этом замечательном сайте свои интересные отзывы, всем читающим эти отзывы и оставляющим свои комментарии к ним , со своим мнением, которое иногда значительно отличается от авторского.

Приветствую всех, кто делится здесь интересными кулинарными рецептами. И пишет в кулинарных рецептах не только и продуктах и способе их приготовления , но еще и делится в рецептах какими то хитростями и секретами, что бы приготовленное блюдо имело замечательный и оригинальный вкус.

Вот и я хочу с вами сегодня поделится своим рецептом оригинальной и очень вкусной

Это немного забытое на мой взгляд блюдо. Оно когда то было очень популярным во многих ресторанах русской кухни.

Я очень люблю рыбу и самые различные блюда из нее поэтому готовлю дома достаточно часто такую солянку.

Для ее приготовления

В идеале конечно готовить солянку из дорогих и так сказать элитных сортов рыбы, таких как осетр, белуга, лосось, форель.

Но мы возьмем более доступные виды рыбы.

Лучше всего что бы это было три различных вида рыбы. Имеете четыре , еще лучше. Например форель , зубатка и судак. Нам потребуется три тушки рыбы примерно грамм семьсот каждая. Но зубатка достаточно крупная рыбы и у нас продается уже нарубленной на большие куски, то есть без головы, хвоста и плавников. Поэтому возьмите кусок такого же примерно веса.

Одна морковка.

Две средние луковицы.

Примерно двести грамм соленых огурцов, можно использовать и маринованные.

Триста грамм картофеля.

Две - три зрелых помидора.

Немного растительного масла. Примерно грамм пятьдесят.

Сто грамм маслин или оливок. Можно взять напополам.

Половинка лимона.

Соль, свежесмолотый черный перец и душистый перец горошком. Немного любой зелени по вашему вкусу.

с вкусного рыбного бульона.

Чистим рыбу , моем ее конечно же. Отделяем головы, хвосты плавники и разделываем рыбу на чистое филе , то есть без кожи и костей. Филе рыбы откладываем в сторону. Оно нам пригодится позднее.

Маринованные или соленые огурцы нарезаем на мелкие кубики , складываем в небольшую кастрюлю, наливаем воды, так что бы огурцы были ею покрыты полностью и ставим их на огонь, даем огурцам прокипеть примерно двадцать минут. Они должны стать мягкими.

Из голов и плавников, костей и кожи, варим крепкий наваристый бульон. Сложим все в кастрюлю, зальем холодной, да да именно холодной водой и поставим на огонь, добавим соль и перец горошком. Можно положить и лавровый лист по желанию. Пока вода с потрохами закипает разрежем одну луковицу на толстые кольца и морковку на большие куски. Подпечем эти морковку и лук на сухой сковороде до жженой корочки. Как только вода в кастрюльке начнет закипать снимем пену, иначе она придаст нашему бульону серый цвет. В кипящий бульон закладываем подпеченные овощи. Они добавят бульону вкуса и золотистого красивого цвета. Варим бульон примерно двадцать минут. Этого времени вполне достаточно . Теперь его нужно процедить.

В процеженный бульон закладываем картофель, нарезанный кубиками. Закрываем кастрюлю крышкой и варим картофель на медленном огне. Пока картофель варится, нарежем лук на полукольца и обжарим его до готовности на растительном масле в глубокой сковородке. Как только лук станет золотистым добавим в него нарезанные мелко помидоры, закроем крышкой сковородку и протушим лук с помидорами минут десять на слабом огне.

Картофель у нас сварился уже почти до готовности, закладываем теперь в бульон лук с помидорами, протушеные соленые огурцы, вместе с водой в которой они тушились. Даем солянке закипеть. В это время нарезаем филе рыбы на мелкие кусочки. Как суп закипел закладываем туда нарезанную рыбу, маслины с оливками. Кипятим суп минут десять, пробуем на вкус, если необходимо , то добавьте соли и молотого перца. Кидаем в суп несколько долечек лимона и снимаем с огня. Закрываем крышкой и даем супу настоятся.

Солянка готова. Можно подавать ее к столу , украсив зеленью и добавив ложечку сметаны.

Видео обзор

Рыбная солянка. Сборная. Богатая

Солянка из Красной рыбы по-цыгански. Рыбная солянка. Gipsy cuisine.

Рыбная солянка

Сборная рыбная солянка [salapinru]

Солянка из Красной Рыбы (Очень Бюджетный Вариант) / Saltwort (Red Fish Soup) / Рыбная Солянка