Рыбная солянка

Рецепт рыбной солянки.

Всем добрейшего времени суток. Свой сегодняшний отзыв я хочу посвятить рецепту вкуснейшей домашней соляночки. Признаюсь честно, вообще-то я не очень люблю рыбные супы, но вот этот просто обожаю.

Так как он совершенно не похож на другие.

Для рыбной солянки подходит, в общем, любая рыба. Главное - разнообразие.

На кастрюлю у меня ушло: один суповой набор лосося (можно форели, что найдется) - обычно не более пятьсот граммов весит, два сомика общей массой граммов шестьсот, кусок балыка для запаха - около двухсот граммов, две морковки, две луковицы, примерно четверть корня сельдерея, граммов триста соленых огурчиков, томатная паста (она кладется по вкусу).

В первую очередь варится бульон. Подойдут головы крупной рыбы без жабр, мелкие неценные породы рыб варятся целиком, можно с чешуёй, без потрохов, сразу можно положить хребет копченой рыбы. Для начинающих хозяек лайфхак: сырую рыбу после потрошения, потереть крупной солью и ополоснуть холодной водой. Так быстренько отмоется вся противная слизь.

Заливаем сырье холодной водой, после закипания кладем сырую морковку и луковицу целиком. Любители могут положить корень петрушки или кусок корня сельдерея. Варим всё вместе полчаса на очень СЛАБОМ огне.

Готовим заправку: режем мелкими кубиками морковь и корень сельдерея, луковицу. Тушим до полуготовности. Кто любит - делайте на растительном масле, я обычно беру тот же бульон, который варится, и в нём тушу до готовности.

Добавляем по вкусу томатную пасту или свежие помидоры без кожицы.

Кубиками режем соленые огурцы и рыбный балык.

Сборка солянки делается так: из бульона вынимаем кости и овощи. Бульон желательно процедить. Опускаем заправку и балык.

Варим пятнадцать минут на слабом огне. В это время отделяем сваренную рыбу от костей. Кости выбрасываем, мясо режем некрупно.

Кладем огурчики, варим их десять минут на слабом огне.

Можно солить.

Возвращаем мясо в кастрюлю. Варим минут пять.

В готовое блюдо добавляем перед подачей по вкусу лимон, зелень, молотый перец по вкусу.

Солянка готова. Приятного вам аппетита.

Самое главное: солянка - это дело творческое, но всегда получающееся удачно и вкусно. Экспериментируйте с пропорциями по вкусу и непременно найдёте свой идеальный вариант. Так как у каждого кулинара он свой. И помните, что готовить может каждый.

Спасибо, что уделили мне время и дочитали мой отзыв до конца. Всего вам доброго.

Видео обзор

Рыбная солянка