Рецепт борща

Рецептом борща сейчас не удивить. Но один друг у меня поинтересовался, как готовить борщ. Он смотрел рецепт, но решил, что это сложный процесс.

Я задумалась, а ведь проще простого. Главное разделить всё на этапы.

Этап 1 – Варим картофель в бульоне.

Этап 2 – Добавляем капусту, варим несколько минут.

Этап 3 – Добавляем заправку, специи, ещё несколько минут.

Готово! Нужно только дать борщу постоять минут 20. Всё предельно просто.

Сколько хозяек столько и разных борщей будет. Даже если они будут готовить по одному рецепту. К примеру, родители мои любят жидкий борщ, а я готовлю очень густой.

На 3 литра воды:
- Мясо/кости 500 г.
- Картофель 3-4 шт.
Обязательно - репчатый лук, морковь по 1 штуке.
По желанию - свекла, болгарский перец по 1 штуке.
- Томатная паста 1 пакетик (70 грамм).
- Капуста свежая 0,5 кг.

Берём картофель, без него нельзя. Чистим, нарезаем кубиками. Я предпочитаю варить его в малом количестве воды, снимая пенку. А после добавлять готовый и процеженный бульон. Если бульон сварен с мяса на костях, то необходимо процедить его, выбрать мясо и вернуть в кастрюлю.

Преимущественно должна быть говядина, но варить можно из чего угодно, даже из консервированного мяса. Для вегетарианцев подойдёт просто вода со сливочным маслом. Главное требование в том, что бульон должен быть вкусным. Плохой привкус или запах невозможно замаскировать. На этом этапе для разнообразия можно добавить готовую фасоль или крупу риса. Всё провариваем.

Рис. 1 - Мясо
Рис. 2 - Лук, морковь, свекла
Рис. 3 - Помидоры. сладкий перец
Рис. 4 - Томатная паста

Всыпаем нашинкованную капусту. Это может быть свежая капуста или засоленная, то есть кислая (тогда не нужно солить борщ). Я беру только свежую. Варим несколько минут. Если она молодая, то варить не нужно вообще.

Рис. 5 - Бульон
Рис. 6 - Тушим овощи
Рис. 7 - Варим картофель
Рис. 8 - Шинкуем капусту

Всыпаем зажарку (заправка). Можно купить готовую заправку для борща и успокоиться. Если нет, то нашинкованные лук и морковь прожариваем на подсолнечном масле и добавляем томатную пасту либо перекрученные помидоры. Морковь часто трут на тёрке. Остальные овощи: свекла, перец добавляем по желанию. Провариваем, кладём специи, соль, зелень.

Рис. 9 - Картофель + бульон
Рис. 10 - капуста и зажарка
Рис. 11 - в кастрюле
Рис. 12 - в миске .

Убираем с печки на 20 минут. Подавать со сметаной или майонезом. Приятного аппетита!

Спасибо за внимание.

Видео обзор

Борщ!!! За уши не оторвешь. Бабушкины рецепты. Попробуйте!

Идеальный БОРЩ. Рецепт от Всегда Вкусно!

БОРЩ #КОНКУРС - Рецепты от Ивлева

Борщ Украинский. Рецепт настоящего БОРЩА

БОРЩ. Как Приготовить Самый Вкусный Борщ. Все тонкости приготовления.