Молоки лососевых кисло-сладкие на китайский манер - отзыв

Что я знал о молоках? Да практически ничего. Ну, жареные изредка готовил, т. е.

далеко не самое любимое блюдо. Но вот в период диеты задался вопросом, чем этот, разрешенный к употреблению продукт, полезен и как его вкусно приготовить. На счет пользы проще сказать чего там нет и кому их нельзя употреблять. При том, что это практически один белок, блюдо очень сытное, калорийность его как у овсяной каши, приготовленной на воде! Молоки – незаменимое блюдо при похудании!

Выбрать молоки при покупке довольно просто. Во-первых, не покупайте размороженные или замороженные отдельными кусками с большим количеством льда. Молоки чаще всего продаются в замороженных брикетах, от которых вам отрежут необходимое количество. Они не должны быть очень темными с большим количеством крови и желчи. Размораживаем только в холодильнике, иначе при готовке молоки, нарезанные кусочками, развалятся.

Рецепт приготовления придумал сам, поэтому долго думал, как назвать. Используемые специи, приготовление в воке и результат подсказали тему.

Итак, нам понадобится:

• молоки 650 гр.;

• одна большая луковица;

• одна средняя морковь;

• чеснок 2 зубчика;

• вустерширский соус 1 ч. л.;

• бальзамический уксус 2 ст. л.;

• устричный соус 3 ст. л.;

• гвоздика 5-7 шт., измельчить;

• чили кайенский перец, по вкусу;

• кориандр молотый, гораздо меньше чайной ложки;

• соль.

Не удивляйтесь, вес молок получился именно такой после разморозки, объем специй подберете потом на свой вкус пропорционально.

Для большего аромата, гвоздику берем в бутонах и измельчаем в ступке.

Основная проблема при готовке этого блюда, сохранить молоки кусочками, они не должны развалиться. Если вы будете следовать рецепту, у вас все получится.

Молоки режем на средние кусочки.

Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковку – тонкой соломкой.

В нагретый вок наливаем подсолнечное масло. Выкладываем лук, постоянно мешаем. Минуты через 2, когда лук станет мягким, добавляем морковь. Пассеруем на среднем огне до карамелизации. Добавляем специи: гвоздику, перец, кориандр и бальзамический уксус. Лук не должен стать коричневым, не пережарьте. Для этого в процессе пассерования можно добавить немного холодной воды.

Увеличиваем огонь, выкладываем молоки.

Солим, добавляем вустерширский и устричный соус. Постоянно мешаем. Здесь очень важно следить, чтобы молоки не приставали к воку. В этом случае обязательно добавьте немного холодной воды, иначе все кусочки развалятся. Блюдо готовится довольно быстро.

Снимаем вок с огня, добавляем мелко нарезанный чеснок. Неплохо добавить мелко нарезанную зелень, например – кинзу. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем отдохнуть минут 10.

На гарнир очень хороши лапша, спагетти или рис.

Получается очень вкусно. Когда пробуешь первый раз трудно догадаться, что это молоки, чем то напоминают куриные грудки. Серьезно. Попробуйте, не пожалеете!