Борщ с мясом

Здравствуйте! В этом отзыве я бы хотела поделиться своим рецептом приготовления борща с мясом. Готовить такой суп совсем несложно. Примерное время приготовления 2 часа (для получения наилучшего вкуса и аромата).

1. Луковица репчатого лука 1-2 штуки

2. Морковь 1 штука

3. Картошка 5 штук

4. Капуста половина небольшого кочана

5. Мясо на косточке 500 грамм

6. Свекла 3 штуки

7. Томатная паста

8. Уксус

9. Соль, сахар, лавровый лист

10. Растительное масло

1. Готовим четыре ёмкости. В первой ёмкости будем пассеровать томатное пюре, во второй отваривать свёклу, в третьей обжаривать лук с морковью, в четвёртой будем готовить собственно сам суп.

2. Мясо промыть, снять жир, плёнки. Положить в кастрюлю с водой. Воды должно быть примерно на 1 объёма. Варить 1-2 часа. Во время варки не забываем снимать ложкой пену, чтобы бульон бы чистым и прозрачным.

3. В сковороду налить растительное масло. На раскалённую сковороду выложить нарезанный соломкой лук и натёртую на тёрке морковь (не забываем предварительно помыть овощи). Обжаривать всё это до золотистого цвета.

4. Промыть как следует свёклу. В отдельную кастрюлю налить воду и положить в неё свёклу. Я её не чищу, чтобы сок в супе в дальнейшем остался нужного тёмного цвета. Отваривать до готовности.

5. В кастрюлю с не пригорающим дном налить растительное масло, раскалить. Добавить несколько ложек томатного пюре. И пассеровать до готовности. Пока цвет не станет оранжевым с отблесками жира.

6. После того, как наше мясо варилось 1-2 часа, необходимо вынуть его и отделить от костей. Бульон нужно процедить. (я делаю это через мелкое сито). Затем снова поставить уже процеженный бульон кипятиться. Мясо отделённое от костей нарезать кусочками и добавить в готовый бульон.

7. Добавить в бульон нашинкованную капусту (заранее помыть её и нарубить соломкой). Варить около 10 минут.

8. Добавить в бульон картофель, заранее промытый, очищенный и нарезанный брусочками. Варить 10 минут.

9. Снять с огня свёклу, остудить в холодной воде, очистить её. Натереть на крупной тёрке. Добавить свёклу в суп.

10. Добавить в суп спассерованное томатное пюре.

11. Заправить суп специями. По вкусу добавить уксус (я обычно разбавляю его, в результате получается 1 столовая ложка на 6 литровую кастрюлю), сахар (около двух столовых ложек), соль по вкусу. Положить лавровый лист.

12. Варить от момента кипения ещё около 5-10 минут.

При подаче положить в тарелку сметану и зелень. Приятного аппетита.

Видео обзор

Борщ!!! За уши не оторвешь. Бабушкины рецепты. Попробуйте!

Как сварить борщ. Приготовить борщ теперь легко! Рецепт борща от Ивана!

Мужская еда - борщ, вкусный и простой рецепт

БОРЩ. Как Приготовить Самый Вкусный Борщ. Все тонкости приготовления.

Как приготовить борщ со свежей капустой Borshch