Борщ с мясом

Очень хочется поделиться с вами особенным рецептом борща. Этот суп готовят по разному. Сколько в мире хозяек, столько видов борща и существует.

Даже если дать всем женщинам один и тот же рецепт, одинаковые ингредиенты, но итог будет на столько разным, что любой дегустатор готов будет поспорить о том, что все продукты и рецептура были одинаковые.

Рецепт, которым я хочу поделиться, передала мне моя бабушка, которая так же как и я, когда то радовала своим борщом всю нашу семью.

Я готовлю борщ только с говядиной. С любым другим мясом он не получится такой вкусный и ароматный.

Нам понадобится

Капуста белокочанная 600 грамм

Буряк 300 грамм

Картошка 4 штуки (большие)

Морковь 1 штука

Лук репчатый 2 штуки

Фасоль красная 200 грамм

Сало 100 грамм варёного

Чеснок 4 шт

Постное масло 100 грамм

Сахар 1 столовая ложка

Соль 1 чайная ложка

Томатная паста 150 грамм

Говядина тазобедренная часть 600 грамм

Изначально нужно промыть мясо, и обрезать лишние жилки и жир. Кто любит жирное мясо, тогда жир обрезать не обязательно. Ставим варить мясо, вместе с промытой фасолью. Отдельно варить не нужно, так как фасоль даёт хороший навар, который кстати очень хорошо заменяет мясо. Поэтому если кто-то сидит на диете, или придерживается правильного питания, фасоль красная отлично подойдёт для таких людей.

Пока у нас варится мясо с фасолью, мы подготавливаем овощи и делаем поджарку.

Капусту шинкуем не мелко, потому что она быстро разваривается. Для того, что бы капуста легко резалась и не была жёсткой в супе, нужно очень тщательно выбирать ее в магазине. А если есть такая возможность, нужно даже прощупать ее. Если она на ощупь пышная и скрипит при нажатии, тогда она как раз подойдёт для вкусного борща. Капуста должна быть белого цвета, а не зелёная.

Нарезали капусту и оставили её в сторону, она нам долго ещё не понадобится.

Берём буряк, только тот, который обычно берут для винегрета. Он обычно сладкий и насыщенного алого цвета. И так, режем его тонко соломкой, но не весь, а только половину. Вторая половина нам понадобится для зажарки.

Когда нарезали буряк, кладём его в кастрюлю к фасоли и мясу, но только тогда, когда все сварится до готовности. Когда готово мясо и фасоль, буряк варим до мягкого состояния. За фасоль и говядину можно не переживать, они только будут мягче и вкуснее.

Дальше мы режем лук кубиками и трем морковку и оставшуюся половину буряка на крупной тёрке. Как только все будет готово, ставим сковороду на огонь, и все ингредиенты кладём и обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем томатную пасту, сахар и не много добавляем бульон, что бы томат хорошо принял однородную консистенцию. Зажарка готова, а мы делаем самый важный шаг для вкусного борща, можно сказать, это и будет та изюминка, которая добавляла моя бабушка.

Уже вареное сало, мы разминаем вилкой, но если есть блендер, то используйте его, это будет ещё лучше. Я делаю вилкой, потому что не так уж и много сала, для того чтобы потом мыть целый блендер.

Когда сало у нас уже измельчоное, добавляем к нему тертый чеснок с черным перцем. Хорошенько перемешать и дать настояться, что бы смесь подружилась друг с другом, а именно впитались вкусы и запахи в одно единое целое.

Ну а теперь, когда у нас все готово, можно класть в бульон картошку и капусту. Но капусту нужно класть на пять минут позже, чем картошку. А так как у меня картошка хорошо разваривается, капуста идёт в бульон вместе с ней. Замечаем 5 минут и выливаем нашу смесь из морковки, буряка, и лука. Вот почти борщ и готов. Но мы ни в коем случае не должны забыть за наш секрет с салом. Перед тем как выключить борщ, кладём сало, которое мы заготовили за ранее. Перемешиваем и выключаем его.

Борщ обязательно должен настояться с закрытой крышкой около часа.

Этот изумительный вкус, никогда не сравнится с любым другим борщом, это я вам гарантирую. Моя семья любит есть мой борщ с помпушками и обязательно со сметаной.

Видео обзор

БОРЩ. Как Приготовить Самый Вкусный Борщ. Все тонкости приготовления.

Борщ с говядиной _ СЕКРЕТ КРАСНОГО БОРЩА _ Borsch with beef meat

Борщ!!! За уши не оторвешь. Бабушкины рецепты. Попробуйте!

Борщ Украинский. Рецепт настоящего БОРЩА

Как приготовить борщ со свежей капустой. Borshch (read under video)