Борщ красный: классический украинский рецепт

Доброго времени суток всем, кто читает мои отзывы! Сегодня я хочу рассказать о таком вкусном первом блюде, как борщ. Не знаю, как для Вас, а для меня борщ ассоциируется с национальной украинской кухней, и считается ее визитной карточкой, так же, как и сало. Вообще, мне нравится принцип украинской кухни: все блюда достаточно сытные, из всех видов мяса предпочитается свинина, и используется много овощей.

Моя бабушка была украинкой, и, может, поэтому я очень люблю блюда украинской кухни. Самый вкусный украинский борщ я ела именно у бабушки, а готовила она не просто вкусно, но и буквально вкладывала душу в каждое блюдо.

Борщ давно стал олицитворением семейного уюта, так как на его приготовление требуется время, и, если хозяйка варит борщ, значит, она любит свою семью и не жалеет своего времени для того, чтобы накормить домочадцев этим вкусным и сытным блюдом.

По составу используемых продуктов, способам приготовления, вкусу, и, даже внешнему виду борщи очень разнообразны. Основными продуктами для приготовления борщей, являются свекла и помидоры. Так же, в любом рецепте приготовления борща имеются лук, морковь, петрушка и зелень.

Конечно, есть рецепты постных борщей, но, борщ без мяса, это не борщ. Борщ можно готовить с любым видом мяса, говядиной, телятиной, курицей, гусем, но, самый вкусный борщ получается, конечно, со свининой.

Свеклу для борщей подготавливают двумя способами. Первый, более распространеный способ: свеклу вымыть, очистить и нарезать тоненькой соломкой или натереть на крупной терке. Затем потушить на медленном огне с добавлением щепотки сахара и сбрызнуть уксусом. Уксус необходим для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, иначе, она обесцветится.

Во втором способе используется вареная свекла. После того, как свекла сварилась, ее необходимо почистить и нарезать ломтиками или соломкой. В борщ вареная свекла кладется одновременно с пассерованными овощами.

Сейчас есть много разновидностей борщей, а каждом из которых имеется свое, хоть и небольшое, отличие. Борщ с картофелем, борщ с квашенной капустой, борщ с грибами, борщ московский, борщ флотский, борщ сибирский, борщ с фрикадельками, борщ черниговский, борщ холодный ( летний). Но, пожалуй, самый вкусный борщ классический украинский, который является самым первым рецептом борща.

Продукты, необходимые для приготовления борща на 5 порций: 250-300 г свинины, одна крупная свекла, 350 г белокочаной капусты, 5 средних штук картофеля, одна крупная морковь, корень петрушки, одна крупная или две небольших луковицы, две средних помидорки, лавровый листик, 2 дольки чеснока, зелень укропа и петрушки.

Мясо заливаем холодной водой в количестве 2,5 литра, после того, как наш бульон закипит, подсаливаем и варим до готовности. Мясо достаем. В это время готовим овощи: сначала тушим свеклу ( как описано выше). Капусту мелко шинкуем, картофель чистим, нарезаем кубиками или некрупными брусочками ( кто как любит). В готовый бульон сначала добавляем тушеную свеклу, даем ей закипеть и поварим 10 минут. Потом отправляем в кастрюлю нашинкованную белокочанную капусту. Так же, даем закипеть, и минут через 7 добавляем картофель. Морковь трем на крупной терке, корень петрушки можно натереть или мелко покрошить, лук мелко шинкуем, помидоры нарезаем мелкими кубиками. Эти овощи ставим обжаривать на медленном огне. Пока овощи обжариваются, крошим мясо небольшими кусочками. Слегка подрумяненные на сковородке овощи добавляем в борщ, вслед за ними - мясо. За две минуты до того момента, как уберем борщ с огня, добавляем мелко нарезанный чеснок. Зелень добавляется в борщ тогда, когда он уже не варится.

Видео обзор

Борщ красный: классический украинский рецепт