Борщ красный: классический украинский рецепт

У моей свекрови всегда получался невероятно вкусный борщ. Она его готовила как-то по-особенному и сколько раз я не делала по ее рецепту, а так невероятно вкусно не выходило. Но мой борщ тоже хорош, пока никто не жаловался.

В основном я готовлю его без мяса, в последнее время перестала любить мясные бульоны.

Но по классическому рецепту обязательно нужна мозговая косточка - так борщ выходит наваристый и вкусный. Вначале варим бульон вместе с очищенной, но не порезанной свеклой и фасолью. Когда все почти сварилось добавляю в бульон картошку и начинаю готовить заправку.

Тру морковь, лук и половину вареной свеклы и немного бланширую в масле. Затем добавляю томатный сок, а летом просто несколько помидоров. Тушу минут 15. Вторую половинку вареной свеклы режу соломкой и отправляю обратно в борщ. Шинкую капусту и отправляю ее вариться. Когда капуста почти сварилась - добавляю заправку. Выдавливаю несколько зубчиков чеснока, и кладу зонтик укропа. Из-за того, что свеклу добавляли в конце - борщ окрашивается в насыщенный бордовый цвет.

Перед подачей можно покрошить немного зелени и добавить сметаны. С фасолью и на бульоне получается более сытный. Но мне больше нравится без бульона и без фасоли - такой себе легкий овощной суп.

Видео обзор

Борщ красный: классический украинский рецепт