Вкуснейшая подлива из фарша: несколько рецептов приготовления

Вторые блюда как правило бывают немного сухими. Например, макароны, рис, гречка, сваренные просто в воде и немного сдобренные маслом имеют лишь небогатый, специфический вкус продукта.

Но, используя различные соусы и кулинарные хитрости можно с легкостью придать им совершенно уникальный вкус и обогатить рецепт. Подливы для гарниров часто готовят на основе овощного, мясного бульона, сливок, молока. Для того, чтобы добиться нужной консистенции часто используется например мука, в качестве загустителя. Придать этом соусу интересный вкус поможет чеснок, соль, перец, сушеные травы и свежая зелень. Здесь мы совершенно свободны в своем творчестве, и каждая хозяйка обычно на протяжении жизни изобретает для себя рецепт идеальной подливы, которую очень любят в ее семье.

Подливы часто делают на основе рубленного мяса, грибов или фарша. Это уже не просто жидкий соус, а полноценная часть основного блюда. Например, классический рецепт спагетти с соусом из мясного фарша и свежих томатов. Это очень вкусно, сочно и совершенно просто приготовить. Самое интересное, что его можно всегда готовить по-разному получая самые необычные вкусовые оттенки.

Вдохновение черпать можно откуда угодно. Из прекрасных видео поваров-любителей на ютуб, из кулинарных книг и телевизионных передач. Но, главное не забывать о том, что нужно продолжать пробовать, готовить, совершенствовать свое мастерство и не бояться сочетать новые ингредиенты. Подлива из фарша - это уникальный соус, который позволяет объединить гарнир и основное блюдо. Ей можно полить котлеты, тефтели, или даже запеченные овощи. А для детей фарш более удобная консистенция. Если ребенок капризничает и не принимает мясо ни в каком виде, то именно с помощью таких мясных соусов можно давать малышу натуральные животные белки.

1. подливка на сметане.

Ингредиенты:

1 средняя белая луковица

500 гр говяжьего или куриного фарша

200 гр сметаны средней жирности

свежая зелень укропа

немного растительного масла для обжаривания

2-3 столовые ложки белой муки

специи, соль, перец

Для начала на горячей сковороде разогревается растительное масло и начинает обжариваться фарш. Как только он перестанет быть красным, к нему добавляется мелко нарезанный лук и немного горячей воды и муки. Все тщательно перемешивается. Затем, массу нужно закрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне около 7 минут. Готовую подливу нужно поперчить, посолить, сдобрить специями. Далее добавляется сметана и мелко нарезанная зелень укропа. Соус смешивается до однородного состояния.

Он получается очень ароматным и нежным за счет сметаны. Отлично подходит для отварного картофеля, макарон, риса и кус куса.

2. Подлива "Ассорти"

Ингредиенты:

1 белая луковица

300 грамм фарша из говядины или свинины

200-300 мл воды

1 столовая ложка муки

соль

разнообразная зелень (базилик, петрушка, лук, укроп)

3 соленых огурца

6 грибов (шампиньоны, или вешенки)

Фарш, нарезанные дольками грибы и лук обжариваются на масле на протяжении 25 минут. Далее нужно смешать воду и муку со специями, солью. Жидкость выливается в фарш. После чего, нужно все промешать, добавить нарезанные мелким кубиком соленые огурцы. Масса закрывается крышкой и готовится до полного приготовления. В конце процесса подлива сдабривается мелко нарезанной зеленью. Есть можно с любым гарниром, лишенным ярко выраженного вкуса. Так как соус получается пикантным и очень ароматным.

3. Томатная подлива.

Ингредиенты:

Фарш свиной или говяжий, можно смешанный 500 гр

2 мягких, спелых томата средней величины

1 луковица

черный перец

зелень соль

1 стакан воды,

1 чайная ложка томатной пасты

2 зубца чеснока

На сковороде с разогретым маслом обжарьте фарш до коричневого цвета, равномерно помешивая. Ошпарьте томаты кипятком и снимите кожицу. Далее их нужно порезать, нарубить лук и добавить к мясу. После чего к массе добавляется вода. Блюдо тушится под крышкой полчаса. В конце приготовления добавляется чеснок, соль, перец, специи, и смесь томится под крышкой еще пять минут. Готовая подлива буквально создана для различных видов пасты.

4. Фарш + овощи

Ингредиенты:

2 моркови

2 луковицы

2 зубца чеснока

2 столовые ложки растительного масла

соль, перец, сухой базилик по вкусу

500 гр любого мясного фарша

1,5 столовые ложки томатной пасты

Очищаем морковь и лук. Натираем морковь на крупной терке, лук режем мелким кубиком. В разогретом масле обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и тушим до полуготовности. Добавляем к овощам фарш, разминаем вилкой, размешивая с овощной обжаркой. Когда мясо изменит свой цвет и приготовится приходит время добавить томатную пасту и специи. Если соус слишком густой, можно разбавить его водой до более удачной консистенции. Чеснок лучше положить в конце, чтобы он сохранил яркий вкус.

Лучшие повара мира используют для своих блюд самые простые, но качественные компоненты. Потому что продукт высокой категории, правильно приготовленный - это уже 90% успеха. Но у мастеров, есть и свои хитрости. Например наборы специй и пряностей, а также секретные ингредиенты, которые они добавляют к своим блюдам. Как мы видим, рецепты подливы из фарша схожи между собой. В них есть лук, мясо, соль, специи, и некоторые овощи. Для обогащения вкуса можно использовать сыр, анчоусы, каперсы, оливки, тушить соус не в воде а в вине или в молоке. Кулинария - это творчество. И никто не запрещает нам сочетать совершенно разные продукты. В экспериментах рождается именно тот вкус о котором мы мечтали.

Черпать идеи можно отовсюду. Например, зная с каким продуктами лучше сочетается курица, свинина, говядина можно с легкостью использовать их для приготовления подливок и соусов. Очень хороши острые компоненты. Например те, что очень популярны в индийской и восточной кухне. Имбирь придает остроту и свежесть, паприка делает блюдо острым и горячим. Вообще черпать идеи в иностранных кухнях - это отличный способ узнавать новые вкусы и учиться.

мясо - основная часть подливки из фарша. Он обязательно должен быть свежим. В идеале стоит делать его самостоятельно. Важно использовать качественное мясо. Все мы знаем сколько опасностей таит в себе этот продукт. Паразиты, бактерии, антибиотики, химические препараты - это все чем часто бывает сдобрено мясо. Поэтому стоит выбирать только лучший товар.

Внимательно изучайте упаковку. Дату производства, условия хранения, вес и другие параметры. Никогда не используйте фарш, который несколько раз размораживался, имеет признаки порчи. Постарайтесь рассмотреть продукт через упаковку. В нем не должно быть видно костей, сухожилий, хрящей. Очень хорошо, когда его делают из равных частей например говядины и свинины. Он получается более сочным, при этом умеренно жирным.

В процессе хранения мясо выделяет сок. Красный, кровяной говорит о свежести. А мутный, слегка посеревший о том, что уже начался процесс разложения и часы хранения в магазине этого товара уже сочтены. Не гонитесь за дешевкой, берегите свое здоровье.

Видео обзор

Вкуснейшая подлива из фарша: несколько рецептов приготовления

Очень вкусный Ужин! Быстро, просто и все сыты!

Вкуснейшие и очень простые котлеты с начинкой в духовке.

Вкуснятина из Фарша за Несколько Минут! «Гнёзда» под Сыром.

19 БЕЗУМНО ПОЛЕЗНЫХ И БЫСТРЫХ РЕЦЕПТОВ