ЖАРЕНЫЙ ТОРТ ОТ МУССА ДЕ ШОКОЛАДА ДО ТОФФЕ - отзыв

1. ДЛЯОРАНЖЕВЫХКУКИ-БАЗ

2. 1яйцо

3. 150граммнесоленогомасла

4. 300гмуки

5. 3гразрыхлителя

6. 1щепоткасоли

7. Царапинаапельсина

8. 100грсахара

9. Дляжареногопика

10. 1груша

11. 1стручокванили

12. 50грсахара

13. Апельсиновыйсок

14. ДЛЯТОФЕИИНТЕРЬЕРАЖЕЛАТИН

15. 200гсахара

16. 200млвзбитыхсливок

17. 1листнейтральногожелатина

18. Длямусса

19. 300млвзбитыхсливок

20. 100гшоколадаснеменее55%какао

21. 30гсахарнойпудры

22. ДЛЯГАНАХЫ

23. 100гшоколадаснеменее55%какао

24. 100млвзбитыхсливок

25. Длявареногоапельсинаилимона

26. 1апельсин

27. 300грсахара

28. 300млводы

29. 1лимон

30. ДЕКОРИРОВАТЬ

31. Тертыйбелыйшоколад

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОРАНЖЕВЫХ БУРОВ. КУКИ: Прежде всего, мы кладем масло в мазь и сахар, чтобы взбить, пока оно не монтируется и не станет беловатым. Далее добавляем цедру апельсина и щепотку соли, перемешиваем.

Затем добавьте яйцо и медленно перемешайте в блендер до полной интеграции. Теперь мы добавляем муку с дрожжами и с помощью рук делаем шарик для теста. После двух растительных бумаг мы будем растягивать тесто с помощью скалки. Оставьте в холодильнике около двух часов, пока он не станет твердым.

Послепростудымыпорежемегокольцом16см.

Мыпредварительноразогреемдуховкуивыпекаем25или30минутпри180градусахилидотехпор, покаонанеприобрететмягкийзолотойцветМызапечемеговнутриформы, чтобыоннепотерялсвоюформу. Повсюдутестодолжнобытьодинаковойтолщины, чтобыегодостичь, мыможемслегканадавитьпальцами, чтобывыровнятьего. Послепростудымызарезервируемегонапотом.

ПОДГОТОВКАЖАРЕНОГОПИКА: Посколькуунасужеестьгорячаядуховка, следующийшаг - это. Мыбудемчиститьиотбиватьгрушу. Мынарежемегонамаленькиеквадратыиположимвнебольшуюформудлявыпечкивместессахаром. Затеммыоткроемстручокванилипополамиудалимсемена, выложимихнадгрушей. Далеемыдобавимсокполовиныапельсинаиудалим. Мыбудемвыпекатьегопри180градусах, покасокнеиспаритсяинагрушенепоявитсябелокураяконфета. Мыбудемвремяотвремениудалять. Мызарезервируемеговблюде, чтобыохладить.

ПОДГОТОВКАТОФЕИЖЕЛАТИНАДЛЯВНУТРИ: вантипригарнуюкастрюлюмыположим200гсахараиприготовимкоричневуюкарамель. Мынебудемудалятьникакимипредметами, номыможемудалитьсахар, сделавкружкискастрюлей. Мыразогреемкремвмикро1минутесполовинойидобавимеговконфетупонемногу, мыудалимснекоторымипрутами. Теперьмызарезервируемнебольшуючастьоколо50млипоместимеевнебольшуюкруглуюформу. Вмискемыбудемгидратироватьжелатиновыйлистхолоднойводой, кактолькоонстанетмягким, мырастворимеговэтоймаленькойчасти, азатемвмассе, чтобыжелатинобразовалсявнутрикекса. Еслимыхотим, чтобыэтобылосделанобыстрее, мыможемположитьеговморозильник, иэтоничегонезаймет.

Приготовлениемусса. Теперь, оставшуюсячастьириски, вылейтена100гшоколадаирастопитепомешивая.

Затеммысмонтируемкрем (которыйдолженбытьоченьхолодным) иоставимегосгладкойтекстурой. Практическивконцеегосборкимыдобавимсахар. Далеемысмешаемшоколаднуюирискусовзбитымисливками. Мыбудемделатьплавныеиобволакивающиедвиженияспомощьюязыка. Мызарезервируемеговхолодильнике, чтобыонзанималнемноготела.

ПОДГОТОВКА КОНФИТИРОВАННЫХ ФРУКТОВ: мыть и разрезать апельсин и лимон на тонкие полумесяцы и поместить их в большую сковороду Мы добавим воду и сахар выше. Мы будем варить этот сироп на медленном огне, пока он не испарится, и фрукты не станут мягкими. Далее мы дадим фруктам высохнуть.

Как только вы охладите часть, нарежьте их на маленькие квадраты для окончательного оформления.
ПОДГОТОВКА ГАНАЧЕ: В кастрюле мы будем варить сливки и разбрасывать их на кусочки шоколада, мы будем удалять их до тех пор, пока они не будут хорошо интегрированы Мы сохраним его в холодильнике.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ СБОРКА: Теперь, когда у нас есть все готовые компоненты, мы соберем торт. В тот же обруч, в котором мы готовим основу, мы сначала положим печенье и обернем вокруг него растительной бумагой. Мы нанесем первый слой мусса с помощью кондитерского пакета. В центре мы поместим желе ириски, а вокруг него — жареную грушу.
Затем мы закроем остальную часть кольца и оставим его как можно более гладким. Мы оставим его в морозилке на всю ночь.
На следующее утро мы раскроем его, сняв кольцо и бумагу. Теперь мы положим ганаш в рукав с круглым мундштуком, не очень большим. Мы дадим ему отдохнуть несколько минут на рукаве, чтобы он немного смягчился, а затем мы сделаем что-то вроде «локонов» по всей поверхности и над ними, чтобы мы поместили небольшие кусочки апельсина и лимона. В центр торта мы поместим небольшое печенье из базового теста (по желанию), а вокруг него положим 3 оранжевые полумесяца.
На центральное печенье мы поместим quenelle ganache, мы сделаем это с помощью двух средних десертных ложек, передавая смесь от одной к другой Мы можем немного намочить их, чтобы было легче, с горячей водой. Чтобы закончить, мы положим ломтик лимона поверх к неля и немного тертого белого шоколада поверх всего пирога.
Фото готовой тарелки:

Видео обзор

Торт Три шоколада - Рецепт Бабушки Эммы