Жареные баклажаны с овощами - отзыв

Поскольку сейчас в разгаре сезон свежих овощей многие ищут варианты рецептов приготовления таких полезных овощей, как:цукини, кабачки, баклажаны.

Вот баклажаны моё внимание и привлекли больше всего. Очень часто вижу как их используют для приготовления маленьких закусочных рулетиков.

Хочу поделиться своей любимой вариацией приготовления данного овоща в жаренном виде с дополнением в виде других не менее полезных и вкусных компонентов.

Баклажаны принято считать отличной закуской, но я считаю , что можно приготовить их как самостоятельное , сытное. пикантное и необычное блюдо.

При правильном сочетании компонентов можно получить весьма аппетитный ужин!

• баклажан свежий - три штуки среднего размера.

• лук репчатый - две сочные штуки крупного размера.

• перец сладкий, болгарский - одна сочная штука крупного размера.

• помидор красный - две сочные , спелые штуки среднего размера.

• перец острый "чили" - одна четвёртая часть стручка.

• чеснок - на ваш вкус.

• соль крупная - на вкусу.

• перец чёрный свежемолотый либо смесь перцев свежемолотая - на вкус.

• масло растительное.

• свежая зелень - по вкусу и по желанию, для декора готового блюда.

1. Баклажаны, тщательно вымыть под проточной водой и просушить с помощью бумажного полотенца либо бумажной салфетки, нарезать одинаковыми кружочками небольшой толщины.

2. Лук репчатый очистить от шелухи и нарезать равными , аккуратными кружочками толщиной как баклажаны.

3. Перец сладкий, болгарский(цвет выбираем на ваше усмотрение), тщательно вымыть под проточной водой и просушить с помощью бумажного полотенца, вырезать плодоножку, семена, перепонки. перегородки и нарезать кружочками не слишком тонко.

4. Помидоры_томаты, также тщательно промываем и просушиваем. Нарезаем с помощью острого ножа одинаковыми колечками такой же толщиной как кабачки и лук репчатый .

5. Для того, что бы избавить баклажаны от горького привкуса. мы их посолим сверху и оставим на десять мину. Через десять минут сольём жидкость, которая образовалась, промокнём бумажным полотенцем , что бы извлечь лишнюю не нужную нам влагу и отправим на предварительно разогретую с растительным маслом сковороду, обжариваться на умеренном огне, до румяности и золотистости, сначала с одной стороны, затем со второй, аккуратно перевернув из деревянной лопаткой.

6. Достать баклажаны со сковороды. переложить в тарелку. В сковороду на место баклажан отправить помидорные кольца и поступить с ними так же. Обжарить с обеих сторон до румяного и золотистого цвета, можно слегка присолить.

7. Вытащив помидоры со сковороды, отправляем кольца лука(при необходимости добавляем растительное масло), также обжариваем на умеренном огне до золотистого оттенка и мягкости .

8. Последними обжариваем кольца болгарского перца, с обеих сторон до румянца.

9. Все обжаренные овощи перемещаем в одну общую сковороду, желательно чугунную либо с плотным толстым дном и бортами. На вкус добавляем соль крупную и смесь перцев свежемолотую либо просто молотый чёрный перец.

10. Чеснок очистить от шелухи и измельчить с помощью пресса или чесночницы.

11. Перец острый чили очистить от семён и измельчить с помощью острого ножа.

12. Добавить чеснок и чили ко всем компонентам в сковороду и хорошо перемешать между собой. Обжарить, а точнее тушить на минимальном огне около трёх минут, выключить, дать настояться.

13. Зелень свежую по вашему вкусу и желанию, промыть под проточной водой, просушить выложив на бумажное полотенце и мелко нашинковать.

Блюдо готово! Подаём к столу когда полностью остынет и станет комнатной температуры, сверху посыпав зеленью. Также его можно отправить в холодильник после остывания и потом употреблять как холодную закуску также будет очень вкусно и с остринкой! Приятной Вам трапезы и отличного настроения!

Видео обзор

Жареные баклажаны с овощами