Щи рецепт

Начну, пожалуй, с того, что я люблю различные блюда из капусты: солянку, пирожки с капустой, капустный пирог, просто тушеную капусту, квашеную капусту, салаты с капустой (и белокочанной, и краснокочанной, и пекинской капустой), "грибочки" из цветной капусты (так я называю этот рецепт с детства, который готовится очень просто: нужно разделить цветную капусту на веточки, сварить в подсоленной воде, затем обмакнуть в яйцо, присыпать немного мукой и пожарить). Из капусты можно приготовить очень-очень много разных вариантов блюд. Вот сегодня на ужин у нас солянка.

Конечно, мы не каждый день едим блюда, приготовленные из капусты. Однако я очень люблю готовить с капустой и сегодня я поделюсь с вами еще одним рецептом. Это суп, который, я уверена, вы не раз готовили сами. Это... щи - простое, полезное и вкусное блюдо, которое подают на первое. Существует множество вариантов приготовления этого супа, я предлагаю вашему вниманию вариант супа с говядиной (по желанию можно брать другое мясо) и из свежей капусты. Способ приготовления я расписала подробно и ясно.

вода для бульона - два литра

мясо (говядина) - пятьсот грамм

сливочное масло - тридцать грамм

картофель - три штуки

морковь - одна штука

лук репчатый - одна штука

помидор - одна штука

капуста белокочанная - пол кочана

сметана

соль и перец (по вкусу)

лавровый лист (по желанию) - два листочка

зелень - петрушка, укроп (по желанию)

1. Берем мясо (я обычно люблю готовить супы из мягкой части говядины, т. е. беру мясо без костей, хотя по идее, следует делать наоборот - брать мясо на кости), режем его на кусочки и кладем в кастрюлю. Заливаем водой. Готовим на среднем огне. Бульон лучше процедить.

2. Пока будет готовиться бульон нужно нашинковать белокочанную капусту мелкой соломкой. Далее берем картофель и очищаем его от кожуры, нарезаем на небольшие кубики. Обычно, когда я готовлю супы с картофелем, я кладу нарезанные кубики картофеля в небольшую миску с холодной водой (чтобы избавиться от лишнего крахмала). Пока я буду дальше готовить, картофель отдаст лишний крахмал в воду. Если же вы боитесь, что картофель может потемнеть, тогда добавьте в эту воду каплю лимонного сока. А мы готовим дальше.

3. Чистим и натираем морковь на терке, лук мелко нарезаем. Далее берем помидор, очищаем от кожуры и нарезаем на маленькие кубики. Из лука, моркови и помидора можно сделать зажарку, а можно так добавлять в суп. Я обычно делаю зажарку: мелко нарезанный лук и морковь, обработанную на терке, кладем сковородку заранее разогретую. В сковородку не забываем положить сливочное масло. Начинаем лук и морковь слегка обжаривать, затем (когда лук и морковь станут мягкими) добавляем в эту зажарку наш помидор. Можно также размять немного ложкой кусочки этого помидора. Обжариваем слегка!

4. После закипания бульона, кладем в кастрюльку свежую нашинкованную капусту. Кто-то сначала кладет зажарку в суп, а затем картофель, но мы всегда делаем наоборот. Через минут десять после того, как мы добавили в суп капусту, добавляем в нашу зажарку. Затем (где-то еще через десять минут) кладем в суп и картофель. И сразу же добавляем в суп лавровые листы (если вы решили добавлять в суп).

5. Зубчики чеснока пустить через пресс и добавить свежий чеснок в суп. Не забудьте про соль и перец во время готовки.

Я лично не люблю зелень в супе причем в любом виде. Однако, если вы любите зелень, то следует порубить зелень (петрушку и укроп) и положить в суп перед подачей. Также не забудьте положить в суп ложку сметаны.

Суп готов.

Видео обзор

Щи рецепт