Рецепт тушеной капусты с фаршем - отзыв

Это блюдо является довольно распространённым очень давно. Например раньше в пансионатах и санаториях, его часто подавали на обед, в качестве второго блюда. Вкус его может напрямую зависит от степени прожарки капусты и вида мяса.

Я готовлю тушенную капусту с фаршем очень редко, но научилась максимально облегчать рецептуру этого блюда. Теперь приступим к приготовлению.

Нам понадобиться кусочек мяса, лук репчатый, морковь, капуста, растительное масло, картофель, томаты или томатная паста. Для начала нам надо нашинковать тонко капусту. На раскалённую сковороду налить растительное масло и кинуть капусту для обжарки. Капуста очень сильно теряет объём при тушении. Поэтому можете спокойно класть её в сковороду с горкой, в итоге получиться нормальное количество и сможете перемешать. Когда капуста начнёт поджариваться, уменьшайте огонь, добавляйте соль, перец, если вы используете помидоры, то их надо добавить. Помидоры перед использованием надо бланшировать ( снимать кожу, облейте их кипятком и проведите это действие), порезать на кубики. Помидоры конечно дадут много сока для капусты, но лучше ещё немного воды долить в сковороду. Потом накрыть крышкой и дать протушиться в течении 15 минут. На второй сковороде надо обжарить фарш. Теперь в раскалённое растительное масло закидываем фарш. Мы его делаем самостоятельно с помощью мясорубки. Когда фаршик наш выпарил всю влагу и начал подгорать, время долить ещё немного растительного масла и кинуть резанный кубиками лук. Теперь эта смесь должна жариться минут пять. Теперь чистим и режем картофель кубиками, небольшими, меньше сантиметра. Воды в кастрюле должно быть мало, но её обязательно посолить. Картофель должен быть полусырым в момент, когда в него добавляем капусту, и со второй сковороды фарш с луком. Солим. Добавляем перец по вкусу, лавровый лист, зелень, если вы желаете. Накрываем крышкой кастрюлю и тушим минут пять, что бы ингредиенты смешались и пропитались ароматом друг друга. Получается не очень жидкая тушенная капуста. Насыпайте в тарелки большой ложкой, если вы переборщили с количеством воды, то половником как вы видите приготовить простое блюдо легко.

Для приготовления блюда подготовьте капусту, лук, морковь, сладкий перец, фарш ( куриный, свиной, свино-говяжий) в общем любой фарш. Растительное масло, соль , перец, пряности по у, но перца должно быть много и красного и чёрного . шинкуем капусту, выкладываем её на сковороду с маслом и начинаем обжаривать, когда она начнёт менять цвет , добавляем в неё резанный кубиками лук, натёртую на тёрку крупную морковь, резаный соломкой болгарский перец, солим, перчим , немного ещё обжариваем. Теперь время пришло накрывать блюдо крышкой для тушения и наливаем немного воды, огонь конечно делаем слабее. В это время на второй сковороде занимаемся приготовлением фарша, можно сделать его рубленным. Я ленюсь резать мясо, поэтому закидываю его в блендер и через 15 секунд получаю рубленное мясо. На сковороду наливаем растительное масло, выкладываем фарш дожариваем его, солим и добавляем специи по вкусу. Когда он стал готов, можно смешивать его с овощами. Перешиваем аккуратно лопаткой, опять накрываем крышкой и содержимое тушим минут пять максимум. Блюдо быстро готовится, если рационально использовать время. Попробуйте обязательно вкус тушенной капусты с фаршем, он должен сильно горчить. Теперь можно приступать к трапезе. Мои дети это блюдо терпеть не могут, ссылаясь, что не любят капусту. Я иногда позволяю себе его готовить, иногда экспериментирую. Например добавляю помидоры или баклажан.

Видео обзор

Рецепт тушеной капусты с фаршем