Рецепт куриного паштета из печени - отзыв

Я очень люблю паштеты, причем раньше не знала, как они готовятся на производстве – не думала о том, что может быть подделка, приготовленная бог знает в каких условиях, в общем, когда я задумалась о нормальном питании, то решила больше ничего в таких баночках не покупать, тем более паштеты. А одна моя знакомая вообще жесть рассказала, что мол в таких паштетах ничего кроме отрезков и ненужных кусочков нет. В общем меня спротивило на магазинные паштеты и я начала искать рецепты домашнего приготовления вкусных паштетов.

Начала конечно с куриного – проще простого, как думала, в принципе я не ошиблась – ничего сложного реально нет. Тем более, что покупаем мы уже очищенное мясо, с ним играться не приходится, готовь и наслаждайся полученным результатом, как говорится!

Можно готовить паштет таким образом не только из печени куриной, но и других мясных продуктов, можно добавлять к ним овощи, в общем экспериментировать, можно даже грибы использовать и различные травы – пряности, этим вы точно не ухудшите вкус паштета, а только сделаете его необычно вкусным!

Ну а мы сегодня как раз займемся приготовлением паштета из куриной печени. Для этого нам понадобится список ингредиентов, начнем как раз с них.

Нам нужна свежая куриная печень – мороженная в данном случае не подойдет, не тот будет вкус! Можно делать с грибами, можно без них. Мне больше нравится рецепт как раз с обычными шампиньонами. Так что на килограмм куриной печения беру всего 200 грамм шампиньонов. Вы можете обойтись и без них. Обязательно используем репчатый лук, сливочное масло – грамм 100, 30 мл Мадеры – скажите зачем? Чтоб добавить немецкий колорит. Вы кстати знаете, что настоящий паштет из куриной печени – это как раз производство немецкой кухни. Так что давайте делать строго по ее рецепту! Нам нужно будет немного молока, сливок, перца – как красного так и черного молотого и немного мускатного ореха. Вот в принципе и все, что нам понадобится для приготовления настоящего паштета!

Итак, как я уе говорила, что это настоящий рецепт немецкого паштета, делать его нужно точно по рецептуре и технологии, вы же знаете немцев - они очень требовательны и строги, педантичны и требуют во всем такого же поведения и использования этих правил. Начинаем приготовление паштета с самой печени.

Печень нужно не только хорошо помыть и очистить от пленки и желчных проток. Это не очень приятный момент, и мне в первый раз было настолько противно, что думала не сделаю паштет самостоятельно. Но взяла себя в руки и продолжила, результат того стоял, так что не останавливайтесь на полпути!!! Очистили печень? Пересмотрите, чтоб нигде не было желчи, чтоб не было потом горечи в самом паштете. Он должен у нас получиться очень вкусным! Теперь эту печень мы заливаем немного молоком, оставляем на час, потом молоко сливаем. Мелко нарезаем грибы с луком, обжариваем немного печень, грибы и лук, туда же вливаем немного погодя мадеру, после немного солим, следим, чтоб не пережарить печень! Выкладываем нашу прожаренную печень с грибами и луком в соусе мадеры в блендер, добавляем туда сливки и взбиваем, можно сюда же добавить ваши любимые специи, это разрешается немцами!

Кто-то еще дополнительно пропускает полученную смесь через сито, я этого не делаю, мне и такая консистенция нравится, тем более, что после того, как в нее добавляется сливочное масло, мускатный орех – натертый, перчик, мы еще раз взбиваем – уже в миксере в глубокой миске – консистенция получается идеальная, не требующая пропуска через сито! Вот и все – паштет осталось охладить в холодильнике и кушать – с хлебом, ну и так, как вы любите! Приятного аппетита!

Видео обзор

Рецепт куриного паштета из печени