Рецепты вкусных закусок - отзыв

Диетологи считают, что организм следует подготавливать к приему пищи, особенно это касается праздничного стола с большим количеством разнообразных блюд. Помогают в этом холодные закуски, способствующие выделению желудочного сока.

Наиболее эффективны в этом плане маринованные и соленые овощи, как сами по себе, так и в составе винегрета или салата.

Хочется питаться не только правильно, но и вкусно. Чтобы закусить с аппетитом, необязательно готовить блюда из дорогих и эксклюзивных продуктов. Кулинары предлагают нехитрые рецепты, по которым можно быстро приготовить оригинальную вкусную закуску из того, что есть под рукой.

Для приготовления салата понадобится:

- 100-граммовый пакет риса;

- 1 банка рыбных консервов в томате;

- 2 соленых огурца средних размеров;

- 200 г. майонеза.

Сначала необходимо отварить рис быстрого приготовления. Из 100 г сухого получится примерно 300 г вареного. Пока пакет варится, необходимо вынуть рыбу из банки, разделить на кусочки. Огурцы нарезать кубиками. Готовому рису дать остыть до комнатной температуры и смешать его с другими ингредиентами (рыбка и огурчики), затем заправить салат майонезом, смешанным с томатом из консервов. Получается оригинальный салат с пикантным вкусом.

К холодным закускам относят не только мясную и сырную нарезку, салаты и винегреты, но и заливные блюда, холодцы, студни.

Учимся готовить холодную закуску, продукты для которой подлежат термообработке. Для этого нам потребуется:

- язык говяжий - 600 г;

- коренья петрушки, моркови, сельдерея - 200 г;

- желатин - 20 г;

- мясной бульон - 350 г;

- вареные яйца - 2 шт.;

- приправа для мяса, зелень свежая, соль по вкусу.

Язык предварительно замочить в холодной воде на полчаса, затем снять с него кожу и почистить. После довести язык до кипения в новой воде, после чего переложить язык в другую кастрюлю с кипящей водой и варить его ещё 1,5-2 часа. Затем аккуратно вынуть язык, нарезать его кружочками и выложить в блюдо для заливного. Одновременно с этим необходимо отварить коренья овощей, после готовности большую часть нарезать кольцами и положить на кусочки языка. Из моркови сделать розочки.

Яйца отварить вкрутую, разрезать пополам вдоль, белок слегка надсечь по краям.

Желатин поместить на 30-40 минут в 3/4 стакана холодной кипячёной воды. Когда он набухнет, подогреть до полного растворения, процедить и смешать с последним бульоном, в котором варился язык, все остудить и залить язык.

Сверху блюдо украсить нарезанной зеленью петрушки, укропа, сельдерея, розочками из моркови и половинками яиц, после чего поставить его в холодильник. Когда все застынет, заливное из языка можно подавать на стол.

Да, заливное требует немало времени для его приготовления, но если все сделано правильно, пальчики оближешь!

Благодаря холодным закускам организм начинает лучше переваривать последующие блюда. Но они и сами по себе очень вкусны и могут стать украшением праздничного стола, если их красиво подать.