Рецепт дамские пальчики - отзыв

Печенье дамские пальчики, во всём мире более известно под названием Савоярди, используется оно для приготовления очень популярного итальянского десерта – тирамису. Конечно же, можно купить печенье дамские пальчики и в магазине, но я придерживаюсь мнения, что приготовленное дома печенье всегда более вкусное, свежее и полезное, нежели магазинное.

Выглядит печенье, как продолговатые палочки, овальной формы, покрытые крупинками сахара.

Так же в мире оно имеет и несколько других названий, кроме уже перечисленных – неапольское печенье, бисквитное печенье и печенье ла кулье.

Из-за того, что печенье легко впитывает влагу и становится от этого очень мягким, оно является ингредиентом многих десертов – тортов, русской шарлотки и тирамису.

Это печенье носит титул официального печенья Савойи, потому что его придумали тогда, когда король Франции совершал визит к семейству герцогов Савойских. Именно тогда оно и получило название Савоярди.

1. половину чашки (65 г) муки

2. три яичных желтка

3. пять столовых ложек сахара

4. половину чайной ложки ванильного экстракта

5. три яичных белка

6. Сахарная пудра

Белки и желтки необходимо использовать комнатной температуры, а яйца брать достаточно крупные.

Духовку следует разогреть до ставосьмидесяти градусов, а два противня следует застелить пергаментной бумагой. Необходимо подготовить большой кондитерский мешок, использовать на нём мы будем плоский наконечник, так что поставьте именно его. Если есть желание, на бумаге можно нарисовать контуры печенья и выдавливать его потом по ним.

Теперь нужно миксером взбить два яичных желтка и две столовые ложки сахара, смесь должна загустеть. После этого добавьте ванильный экстракт. Над яичной смесью просеиваем муку, но не перемешиваем.

В другой миске, до мягких пиков, взбиваем яичные белки. В процессе взбивания в них необходимо добавить три столовых ложки и взбивать смесь до тех пор, пока она не получит консистенцию глянцевой массы.

Теперь мы добавляем белки к желткам и муке, вливая их в три приёма и перемешивая снизу вверх.

Получившуюся массу нужно поместить в кондитерский мешок, и выдавливать на противни, держа его под углом в сорок пять градусов. Выдавливаем полосочки, длинной около восьми сантиметров, не забывая оставлять между выдавленными печеньками расстояние, где-то сантиметра два-три.

После всего сделанного, посыпаем наши савоярди сахарной пудрой и отправляем, в заранее разогретую духовку, минут на десять. Печенье должно приобрести ровный, золотистый цвет. Вынутому из духовки печенью надо дать остыть, но не сильно, снимать с бумаги его надо ещё тёплым. Потому что если печенье полностью остынет, находясь на пергаменте, оно прилипнет к нему и снять его. Без повреждений, будет практически невозможно.

После всего этого, на застеленный пергаментной бумагой, противень мы выкладываем печенье, используя кондитерский мешок, и придавая им форму продолговатых палочек, ну или трубочек. А потом посыпаем их сахарной пудрой. Выпекаем в духовке при ста восьмидесяти градусах до золотистого цвета.

Печенье дамские пальчики, может быть как самостоятельным десертом и подаваться к столу к примеру с вареньем или сгущёнкой, так же они бесподобны, если дополняют мороженное. Но так же они очень вкусны, когда пропитаны сиропом и являются частью более сложных сладких блюд, таких как тирамису, английский трайфл и шарлотка.

Не бойтесь готовить, пробовать новые рецепты и блюда. Осваивайте для себе кухни народов всего мира и не ставьте ограничений. Привлекайте к кулинарии всю семью и весело проводите время. Удачи и приятной готовки!

Видео обзор

Рецепт дамские пальчики