Шоколадно-ванильное сэндвич печенье - отзыв

Ингредиенты:

Ингредиенты:


Для печенья:сахар (около 1/2 стакана; 100 г)1/4 чайной ложки (1 г) кристалла алмаза кошерная соль1/2 чайной ложки разрыхлителя сливочное масло (около 8 столовых ложек; 115 г), мягкое, но прохладное Молоко (около 2 столовых ложек; 30г)ванильный экстракт (1 столовая ложка; 15 г)универсальная мука (около 1 3/4 стакана, ложка; 220 г)для начинки:сахарная пудра (около 1 стакана, ложка; 110г)какао-порошок (около 1/4 стакана, ложка; 30 г)сливочное масло (около 6 столовых ложек; 85 г)1/4 чайной ложки экстракта ванили1/8 чайной ложки (0,5 г) кристалла алмаза кошерной соли; для поваренной соли



Для печенья: отрегулируйте стойку духовки до нижнего среднего положения и подогрейте до 177C. В миске из подставки миксера, оснащенной лопастным креплением, смешайте сахар, соль, разрыхлитель и сливочное масло. Смешайте на малой скорости для того чтобы увлажнить, после этого увеличьте к средней скорости и сливки до мягкого и света, около 5 минут.

Соскоблить миску и колотушку с помощью гибкого шпателя, а затем возобновить перемешивание на низком уровне. Добавьте около половины молока и ванили; после включения добавьте около половины муки. Повторите процедуру с оставшимися жидкими и сухими ингредиентами, затем еще раз соскребите миску и колотушку, чтобы убедиться, что тесто хорошо перемешано.


На щедро посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто, используя столько муки, сколько необходимо по пути, чтобы предотвратить прилипание. Вытрите излишки муки с помощью кисточки для выпечки и украсьте док-инструментом, если вам нравится. Вырезать фигуры с помощью фрезы, и перенести на пергаментную подкладку половину листа кастрюли. Соберите остатки, быстро замесите, сверните и порежьте, как и раньше. Выпекайте печенье до твердости на ощупь и светло-коричневого цвета на всем протяжении, около 16 минут; при необходимости поверните кастрюлю наполовину, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Охладите непосредственно на листовой сковороде и продолжайте Шаг 3, или храните в герметичном контейнере в течение 3 дней при комнатной температуре.


Для начинки: просеять сахарную пудру и какао вместе. В чашке подставочного миксера, снабженного лопастной насадкой, смешайте мягкое сливочное масло, ваниль и соль примерно с 1/3 Сахаро-какао-смеси. Смешайте на малой скорости до тех пор, пока сухие ингредиенты не будут увлажнены, затем добавьте еще 1/3 сахара/какао и медленно увеличивайте до средней скорости. Как только сахар / какао включены, уменьшите скорость до низкого уровня и добавьте оставшуюся смесь. Медленно увеличьте до средней скорости, затем сделайте паузу, чтобы очистить чашу и колотушку с помощью гибкого шпателя и возобновить перемешивание до сливочного и гладкого состояния. Перенесите в одноразовый кондитерский мешок и обрезайте конец, чтобы создать отверстие.


Чтобы собрать печенье: переверните половину печенья вверх ногами и трубкой (нет необходимости измерять; это можно сделать на глаз). После того, как половина печенья была "заполнена", любая избыточная начинка может быть перераспределена по мере необходимости. Сверху выложите оставшиеся печенья и перенесите готовые сэндвич-печенья в герметичный контейнер.

Видео обзор

Шоколадно-ванильное сэндвич печенье