Приготовление блинов

Кажется, блины были всегда. Их готовила моя бабушка, моя прабабушка, а ей – ее бабушка. Словом, блюдо с древнейшей историей, далеко не ограничивающейся, перечисленными мной, несколькими поколениями.

На Руси блины появились еще до принятия ей христианства, много-много веков назад. А название такое пошло от слова «млин», «молоть», что означало: изделие из муки, для которой было помолото зерно на мельнице.

Причем, блины существуют не только в русской кухне, но и в европейской, китайской, монгольской и прочих.

Отличительная черта русских блинов – их приготовление на дрожжах, воде или молочке, что придает им особую рыхлость (дырчатость). Французские же блинчики, к примеру, пекутся очень тоненькими и только на сладком молоке.

Масленица – один из древнейших праздников у славян. Отмечается она обычно перед Великим постом. Празднование может длится от трех дней до недели. Она так и называется «Масленичная неделя». По сути, это – официальные проводы зимы и встреча весны. Люди гуляют, поют, пляшут, участвуют в различных соревнованиях, жгут чучело зимы и, конечно же, поедают блинцы.

Почему именно их? Считается, что наши предки ассоциировали блин по форме и цвету с солнцем. Так, считалось, что человек подпитывается силой небесного светила. Сегодня это уже утратило свое сакральное значение и стало просто очень вкусно ;)

Кстати, раньше их в Масленицу никогда не ели с мясом, поскольку за неделю до большого поста уже запрещалось его есть, в отличие от молока, масла и рыбы.

А ничем! Блинчики – это не очень маленькие блины, как может сперва показаться. Блинчики – те же блины, только ласково ;)

Просто другая форма слова, означающая все то же блюдо. Как любит говаривать мой папа: «Те же яйца, только в профиль».

Я обычно готовлю блины, когда в холодильнике скапливается слишком много молока, которое уже прокисло или вот-вот прокиснет. Пускаю, так сказать, в ход добро, чтобы не пропало, и вам так делать советую ;)

Но бывают и обратные ситуации, когда ничего молочного нет, а блинцов – страсть, как хочется... Итак, берем то, что наверняка, есть в каждом доме, но стоит копейки (пожалуй, кроме яиц).

Итак, для приготовления бюджетных блинчиков нам понадобится:

• Стакан муки.

• Стакан воды.

• Одно или два яйца (чем больше яиц, тем вкуснее, но блины получатся и с одним – проверенный факт).

• Две столовые ложки подсолнечного масла (с ним блины будут лучше отставать от сковороды).

• Две столовые ложки сахара.

• Пара щепоток соли.

• Четверть чайной ложки соды.

• Столовая ложка уксуса.

Взбиваем яйца с солью и сахаром, добавляем половину всей воды и снова взбиваем. Заливаем туда соду, погашенную в уксусе, перемешиваем. Теперь настал черед муки, которую для пущей воздушности блинцов рекомендуют просеивать, но я, откровенно говоря, никогда так не делаю =)

Перемешиваем опять. Хорошенько, чтобы не было комком. Можно венчиком, но миксером, конечно, выходит быстрее и качественнее. Добавляем оставшуюся воду и пару ложек подсолнечного масла.

Если набить руку, то на замешивание такого теста уходит не более 10 минут.

Все, можно выпекать. Для этого предварительно раскаляем сковороду с любым маслом, а если его нет, можно использовать кусочек сала (смазывать им сковородку после каждого блинчика) или жир. Если же в хозяйстве есть сладкое молоко, им заменяется вода и тогда соду с уксусом можно уже не добавлять. Если молоко кислое, то они желательны.

Приятного всем аппетита!

Видео обзор

Приготовление блинов

Как приготовить блины на воде. Сделать и готовить рецепт просто!

Принципы приготовления блинов

Как приготовить блинчики ( тонкие ). | How to cook pancakes (thin).

Домашние блины//Блинчики бабушкин рецепт