Тесто для кокроков рецепт

Удмуртские пирожки из пресного теста – это блюдо, которое обязательно стоит попробовать. Кокроки, как их называют местные жители, отличаются особым способом приготовления: они не жарятся, а запекаются, что придает им неповторимый вкус и аромат. Готовить эту вкусноту очень легко, особенно если следовать пошаговому рецепту.

Пирожки кокроки — это моя слабость, и я с радостью расскажу вам, почему они так нравятся мне и в чем их отличие от обычных пирожков.

Прежде всего, пирожки кокроки привлекают своим уникальным внешним видом. Они имеют характерную жгутиковую форму, которая выглядит очень симпатично и необычно. Забегая вперед, скажу, что их форма не только украшение, но и важный фактор, определяющий наслаждение при их потреблении.

Вкус пирожков кокроки — вторая причина, почему я отдаю им свое предпочтение. Они нежные, сочные и ароматные. Начинка, обычно состоящая из мяса, картофеля, грибов и приправ, бывают сладкие. Короче говоря, все что нравится вашей душе и подходит под ваши вкусовые предпочтения. Все идеально сбалансировано. Благодаря искусному сочетанию ингредиентов, каждый пирожок превращается в настоящую гастрономическую симфонию, наполняющую рот богатым и неповторимым вкусом.

Кроме того, пирожки кокроки выделяются своей особой текстурой. Запеченная в духовке хрустящая корочка и мягкое, нежное тесто создают чудесное сочетание, которое несомненно приятно ощущать на языке. При этом, благодаря жгутикам на поверхности пирожков, они становятся такими привлекательными визуально, что невольно вызывают аппетит и желание попробовать.

Ну и наконец, для меня важно отметить их универсальность. Пирожки кокроки можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Они отлично подходят для завтрака, обеда или ужина. Мои вкусовые предпочтения могут изменяться в зависимости от времени дня и ситуации, но пирожки кокроки всегда остаются практичным и вкусным решением.

Я должна признать, что пирожки кокроки — это не только просто еда для меня. Они стали частью моей кулинарной истории и своего рода символом комфорта и удовольствия. Они отличаются от обычных пирожков не только формой, но и неповторимым сочетанием вкусов и текстур. Уверена, что если вы еще не пробовали пирожки кокроки, они непременно станут вашей новой любимой гастрономической находкой.

Что нам понадобится:

Первый вариант — с овощами:

Для теста (на 10 порций):

1. Мука - 2.5 стакана (объем стакана - 250 мл);

2. Сметана - 125 миллилитров;

3. Яйцо - 2 штуки;

4. Соль - щепотка;

5. Сахар - 2 ст. ложки;

6. Масло сливочное - 25 грамм;

Для начинки:

1. 300 г картофеля;

2. 1 луковица;

3. 200 г свежего грибного шляпочного гриба;

4. 3 ст. л. растительного масла;

5. 1 ч. л. соли;

6. ½ ч. л. черного перца.

Шаг 1: Приготовление теста.

1. В большой миске смешайте пресную муку, соль и яйцо.

2. Добавьте теплую воду и начните месить тесто до образования однородной массы.

3. Растопите сливочное масло и добавьте его в тесто. Хорошо вымешайте, чтобы масло равномерно распределилось по всей массе.

4. Накройте тесто чистой салфеткой или пленкой и оставьте на 30-40 минут для опускания.

Шаг 2: Приготовление начинки.

1. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Затем сварите его в подсоленной воде до готовности.

2. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

3. Грибные шляпки нарежьте тонкими ломтиками и отправьте их к луку на сковороду. Обжаривайте до готовности.

4. Слейте воду с картофеля и разомните его в пюре. Добавьте лук с грибами, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Шаг 3: Формирование пирожков.

1. Разделите тесто на равные части и скатайте из них шарики.

2. С помощью кулинарного кольца или руки раскатайте каждый шарик в плоскую лепешку.

3. На центр каждой лепешки выложите порцию начинки и аккуратно сформируйте пирожок, прижимая края теста и немного скручивая их.

4. Переложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им немного постоять, чтобы они слегка поднялись.

Шаг 4: Выпекание кокроков.

1. Включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов ( у меня простая газовая плита, на других плитах выставляется другая температура).

2. Поставьте противень с пирожками в разогретую духовку на примерно 20-25 минут, или пока кокроки не приобретут золотистый цвет.

3. После выпечки, дайте пирожкам немного остыть перед подачей.

Второй вариант — сладкие:

Ингредиенты для начинки:

1. 250 грамм 9% творога;
   

2. 100 грамм сгущенного молока;

3. 1 куриное яйцо;

4. 1 чайная ложка ванильного экстракта;

Приготовление:

1. Для начала займемся приготовлением теста. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте яйцо и плавленое сливочное масло. Постепенно вливайте теплую воду и месите тесто до образования однородной массы. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут для отдыха.

2. В то время, пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. В миске сочетайте творог, сгущенное молоко, яйцо и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной начинки.

3. После отдыха теста разделите его на небольшие порции и раскатайте каждую порцию в тонкий круг.

4. На половину каждого круглого кусочка теста нанесите приготовленную сладкую начинку, оставляя края свободными. Сложите пустую половину теста на начинку и аккуратно прижмите края, чтобы образовать полумесяц.

5. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного сливочного масла. Выложите приготовленные кокроки на сковороду и обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета.

6. Готовые кокроки со сладкой начинкой выложите на блюдо и подавайте теплыми.

Приготовление кокроков со сладкой начинкой может показаться сложным на первый взгляд, но с этим рецептом вы без проблем справитесь. Готовые удмуртские пирожки из пресного теста, или кокроки, готовы украсить ваш стол. Их хрустящая корочка и нежная начинка сделают это блюдо незабываемым для вас и ваших гостей. Мне нравится готовить с разными начинками, попробуйте и вы тоже...

Приятного аппетита! Наслаждайтесь вкусом традиционных удмуртских пирожков прямо у себя дома!

------