Приготовить перловку

Перловая крупа - одна из круп, которые используются для варки питательных каш, а также для приготовления многих разнообразных вкусных и очень полезных блюд. Из перловки получаются очень сытные блюда, поэтому она используется в питании людей повсеместно.

К сожалению, на данный момент перловка утратила свою былую популярность, хотя она является отличным видом гарнира к мясным блюдам, а также может выступать в качестве самостоятельного блюда - перловой каши. Перловую крупу можно добавлять в супы, в рассольники, делать из нее вкусные вторые блюда.

Время варки перловой крупы в обычной кастрюле на плите колеблется от одного до полутора часов, в зависимости от того, какого сорта продукт и срока хранения крупы.

Перловка, которая долго хранится, становится очень твердой и плотной, и она варится гораздо дольше.

Срок хранения перловой крупы очень длительный, она практически не повреждается вредителями, и может долгое время пролежать в сухом, прохладном месте в герметично закрытой емкости.

Чтобы крупа сварилась быстрее, ее необходимо предварительно замочить в холодной воде не менее, чем на два часа. Можно покупать продукт быстрого приготовления - перловую крупу, обработанную паром, и расфасованную в порционные пакетики. Время варки перловой крупы в пакетиках составляет 45 - 50 минут. После этого пакетик нужно разрезать, вареную крупу выложить на тарелку и сдобрить кусочком сливочного масла.

Перловку промыть под проточной водой, чтобы удалить пыль и остатки шелухи, а затем залить большим количеством прохладной воды. Оставить ее так не менее, чем на два часа, чтобы перловая крупа как следует набухла и размякла. После того, как пройдет время, воду слить, а перловую крупу переложить в кастрюлю, в которой планируется ее варить.

Далее залить крупу свежей чистой водой из расчета один к трем. Это значит, что на 1 стакан перловой крупы нужно взять 3 стакана воды. После этого кастрюлю поставить на медленный огонь, и варить перловую крупу в течение 1 часа. После того, как крупа будет практически готова, ее нужно будет подсолить по вкусу. В готовую перловую кашу можно добавить немного сливочного масла, и тщательно перемешать.

Перловую крупу промыть под проточной водой, и залить в пропорции 1 : 4 ( на 1 стакан крупы 4 стакана холодной воды). Обратите внимание, что этот способ варки не требует предварительного длительного замачивания крупы. Быстрый способ варки заключается в последующем запаривании каши под теплым покрытием.

Далее поставить кастрюлю с крупой, залитой водой, на средний огонь, и дать закипеть. Как только вода в кастрюле закипит, уменьшить огонь, и варить перловую крупу в течение 50 минут. Затем аккуратно вылить оставшуюся в кастрюле воду, а в кашу добавить небольшой кусочек сливочного масла, тщательно перемешать, закрыть крышкой и укутать чем - то теплым ( пледом или кухонной грелкой для чайника). Далее пусть перловка прогревается и доходит еще в течение 15 - 20 минут, после чего каша будет готова.

Отличным дополнением к перловой крупе будет мясо, в частности, свинина. Для приготовления этого фантастически вкусного блюда нужны следующеи продукты:

- мякоть свежей свинины = 0,5 кг;

- репчатый лук = 2 штуки;

- морковь свежая = 2 штуки;

- сливочное масло или маргарин = 200 гр;

- крупа перловая сухая = 0,5 кг;

- томатная паста концентрированная = 30 гр;

- растительное масло для жарки = 50 мл;

- соль - по вкусу;

- перец черный молотый - по вкусу;

- лавровый лист = 2 штуки;

- зелень укропа = 1/2 пучка;

- зелень петрушки = 1/2 пучка.

Свинину помыть, разрезать на небольшие кусочки и обжарить в небольшом количестве растительного масла в антипригарной кастрюле. В обжаренное до румяного цвета мясо нужно добавить томатную пасту, разведенную в станане кипяченной воды, посолить по вкусу, поперчить и добавить лавровый лист. Можно добавлять другие специи по вкусу. Например, если Вы любите более острые блюда, то можно добавить красный молотый перец или другие приправы, которые Вы обычно используете.

Заранее замочить в холодной воде 0,5 кг перловой крупы и выдержать не менее двух часов. После этого воду сливаем, а крупу аккуратно укладываем на обжаренное мясо с томатной пастой, и варим в тчение 50 минту, время от времени помешвая.

За это время на сковороде растопить сливочное масло и слегка обжарить в нем мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, пока овощи не приобретут золотистый цвет. Затем влить полученную зажарку в кашу, дать еще немного прокипеть, а затем выключить плиту. Пусть перловая каша с мясом еще немного настоиться в течение получаса, и можно подавать к столу. Готовое блюдо перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Видео обзор

Приготовить перловку