Лазанья барилла

Впервые попробовав лазанью в Италии я просто влюбилась в это блюдо .

Лазанья - традиционно итальянское блюдо , представляющее собой прямоугольную форму , которое состоит из тонких листов теста , прослоенного различной начинкой , залитое соусом и посыпанное пармезаном . Соусы применяются - бешамель или болоньезе , начинки могут быть , как мясными , так и овощными.

Из сыров ещё используют моцареллу или рикотту. Тесто для лазанье готовится по принципу макаронного теста и готовят его только из твердых сортов пшеницы . Тесто можно приготовить и самостоятельно , а можно использовать готовые листы , которые производятся , так же , как и макароны и доступны в продаже в виде сухих листов .

В данной статье мы поговорим о производителе макаронных изделий Барилла , именно о лазанье Барилла , так же я поделюсь некоторыми секретами приготовления лазаньи .

Итак , страна производитель данной продукции Италия . Есть несколько видов предлагаемой лазаньи производителем.

Все виды сделаны из твердых сортов пшеницы . Также в состав теста входит ещё яйцо и вода . Срок хранения на разных видах лазаньи - от 90 дней до 24 месяцев. Особенность данной лазаньи в том , что тесто очень тонкое и не требует предварительной тепловой обработки . За счет пористости теста и тонкой раскатке , соус хорошо пропитывает листы и последующая выпечка делает листы очень нежными и сочными . Лазанья практически тает во рту. Запекать достаточно 20 минут , первые 10 минут при температуре 220 С , последующие 10 мин немного убавляем температуру и допекаем при 190 С .

Можно утверждать , что из всех видов готовых листов лазаньи - Барилла лучший производитель. Лазанья других производителей без предварительной варки , всегда получается недоготовленная , а если предварительно проваривать листы , то на выходе они какие - то резиновые получаются. С лазаньей Барилла таких нюансов нет , вкус и консистенция отменная .

Теперь давайте рассмотрим несколько рецептов приготовления лазаньи Барилла . Я предлагаю Вам несколько рецептов лазаньи . как основного блюда и сладкой лазаньи , которая прекрасно заменит десерт на Вашем столе .

Упаковки листов весом в 500 г мне хватает на 3 штуки лазаньи.

- для того , что бы готовое блюдо не развалилось в процессе нарезания листы нужно выкладывать крест - накрест . То есть если первый слой выложен горизонтально , то следующий слой на начинку выкладывается вертикально . При таком способе укладывания листов лазанья будет прочная и Вы сможете положить на тарелку ровный и красивый кусок .

- лучшей посудой для запекания лазаньи - керамическая или стекляная квадратная или прямоугольная форма . При такой форме будет меньше обрезков листов , а значит Вы экономите продукт и время. Если нет такой формы , то можно взять любую толстостенную посуду или чугунную сковородку . Тонкие металлические формы для запекания лазаньи не подходят , она в них пригорает и не равномерно пропекается .

- в классических рецептах лазаньи используют пармезан и моцареллу , но Вы можете спокойно подбирать сыры на Ваше усмотрение , желание и возможности . Главное правило , которое делает лазанью с корочкой , но в то же время и сочную - это наличие сливочного сыра и твердых сыров . Вы можете использовать , например , для праздничной лазаньи и благородные голубые сыры с плесенью , от этого она получит пикантный и островатый вкус , а можно снизойти до наших обычных сыров Голландского , Российского и т. д.

- для начинок используют всевозможные продукты . Это могут быть мясные фарши , которые обжариваются с луком и томатами . Самым лучшим фаршем считается смесь свиного мяса с говяжьим . Очень вкусная лазанья с морепродуктами . Большой популярностью пользуется овощная лазанья с грибами . Также лазанья может быть сладкая .

- перед тем , как выкладывать листы , обязательно нужно смазать форму оливковым маслом и первый слой - налить соус Бешамель . Дальше выкладываем листы и начинку согласно рецепта .

Теперь давайте рассмотрим рецепты соусов для лазаньи .

Соус бешамель является главным соусом в приготовлении лазаньи .

Вам понадобится : молоко 700 - 800 - 1000 мл , 100 г сливочного масла , 80 - 100 г муки высшего сорта , соль , перец , мускатный орех.

50 г сливочного масла растопите в сотейнике , всыпьте туда муку ( начните с 80 г , здесь все зависит от качества муки ) , обжаривайте муку на медленном огне , постоянно помешивая до кремового цвета . Молоко доведите до кипения , но не кипятите и тонкой струйкой влейте в муку. Молоко лучше вливать порциями , то бы не пропустить степень густоты . Влейте половину , хорошо размешайте , что бы не было комочков . Потом опять добавьте молоко . Соус для лазаньи не должен быть сильно густой , в этом блюде бешамель должен пропитывать листы теста . Поэтому оставшимся молоком доводите соус до густоты сметаны . Учитывайте , что после остывания соус станет более густым . Проварите соус до однородности , добавьте по вкусу соль , перец и мускатный орех и в самом конце оставшееся сливочное масло . Если в соусе остались комочки , то обязательно пропустите через сито . Соус готов .

Вам понадобиться : 800 г фарша ( можно использовать любой фарш , а можно брать смесь свиного и говяжьего , можно подмешивать куриный фарш ) , 1 средняя морковь , 1 сельдерей ( можно и без сельдерея , но итальянцы его добавляют в классическую лазанью) , 1 луковица ,1-2 зубка чеснока , 800 г томатов в собственном соку ( если нет таких , то используйте мякоть свежего помидора или сделайте томатный соус из томат пасты ) , 25 мл красного вина , оливковое масло , орегано , базилик , соль , перец.

На оливковом масле обжариваем нарезанные мелким кубиком лук и измельченный чеснок , добавляем тертую морковь и сельдерей , обжариваем овощи до золотистого цвета . В овощи выкладываем фарш и обжариваем на протяжении 5- 7 мин , вливаем вино , томаты , солим , перчим . По итальянским секретам в болоньезе через 20 минут вливают на это количество продуктов приблизительно 50 - 70 мл молока . Накрывают крышкой и томят на маленьком огне , в конце добавляют специи - базилик и орегано. Здесь также есть секрет - чем дольше будет томиться болоньезе , тем лучше будет вкус . В Италии в ресторанах - эта основа готовиться около 4 часов .

Ну и приступаем к сборке лазаньи .

Если форма керамическая или стеклянная , или с антипригарным покрытием , то пергаментом можно форму не застилать . Смазываем форму обильно оливковым маслом , щедро смазываем соусом бешамель , потом листы , болоньезе и в таком порядке чередуем, незабываем листы укладывать крестообразно . Сверху посыпаем тертым пармезаном .

Что касается сыра , то здесь Вы можете поступить иначе : слои посыпать сливочным сыром или выкладывать куски моцареллы , можно каждый слой пересыпать пармезаном , можно использовать сыры с плесенью в прослойку , они дают пикантность вкусу .

Для более ароматного и сочного блюда , можно на болоньезе выкладывать куски обжаренного бекона .

Выпекать в разогретой духовке до 220 С минут 15- 20 , потом убавляем температуру до 200 - 190 С и ещё выпекаем минут 10 . Лазанья готова .

Вам понадобиться : 1 луковица , 1 перец , 1 средний цукини , 300 г густого соуса , 100 г моцареллы , базилик .

Все овощи нарезаем мелким кубиком 05 мм .

Разогреваем сковороду и вливаем в неё 50 мл оливкового масла . Как масло нагреется кладём в него лук .

Обжариваем до прозрачности и добавляем перец , обжариваем 5 минут . Дальше добавляем цукини , хорошо перемешиваем и обжариваем ещё 5 минут .

Натираем на крупную терку моцареллу .

Что касается соуса , то его можно купить готовый томатный соус для лазаньи , но можно приготовить и самим . Для этого возьмите 1 ст л муки и обжарьте до золотистого цвета на оливковом масле ( 1 ст л ) , влейте в муку 700 г томатов в собственном соку ( можно брать мякоть свежих помидор ) и тушите на медленном огне до уваривания жидкости , соус должен быть густой . Солим , перчим , добавляем базилик и орегано . Соус готов .

Смазываем форму оливковым маслом , наливаем слой соуса и выкладываем листы .

Теперь выкладываем начинку и посыпаем моцареллой , чередуем начинки и положение листов . В овощной лазанье главное хорошо закрыть каждый слой листами , поэтому если где то есть не закрытое место , то отламывайте куски листа и закрывайте .

Верхний слой листом не прикрываем , что бы в готов блюде хорошо просматривались овощи . Посыпаем овощи моцареллой и выкладываем листья базилика .

Выпекаем на протяжении 50 минут в разогретой до 180 С духовке .

Овощи в данном блюде можно изменять на свое усмотрение , например , добавить морковь , спаржу , мне нравятся баклажаны .

Что касается соусов , то сюда также хорошо добавлять и бешамель или любой другой сливочный соус. Сыры также можно менять на твердые или любые сливочные , голубые и т. д

Готовую лазанью рекомендуют сразу не нарезать , а дать ей схватиться минут 10 , сыр будет остывать и лазанья окрепнет , что позволит хорошо нарезать ее на кусочки .

300 г творога перебить блендером с бананом , добавить 1 ст л изюма , 1 ст л манки , 1 л коричневого сахара , 0,5 л корицы.

Ещё один банан нарежьте тонкими ломтиками , апельсин очистите от кожуры и пленок . Перекладывайте листы творогом , ломтиками фруктов . В это блюдо хорошо добавить голубой сыр с плесенью , но можно пересыпать просто сливочным сыром . Переслаиваем листы , верхний не накрываем . Ставим в духовку при температуре 180 С , на 15- 20 мин . Готовую лазанью оставьте минут на 10 , то бы она хорошо схватилась . Подавать можно с шариком ванильного мороженного .

Фрукты и ягоды можно заменять на Ваше усмотрение . Очень вкусно с вишней .

Видео обзор

Готовим вместе с Barilla: лазанья алла болоньезе

Готовлю лазанью. Очень вкусный VLOG. Лазанья Barilla в моем исполнении.

Лазанья классическая с мясом I Паста и пицца

Тесто для лазаньи отваривать не надо / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

"ЛАЗАНЬЯ" рецепт видео ГОТОВИМ ПРОСТО И ОООЧЕНЬ ВКУСНО