Пироги тирольские - отзыв

Так называется разновидность пирога из бисквитного теста с кремом, украшенного свежими фруктами и сверху залитого фруктовым желе. Его можно готовить с использованием любых свежих или замороженных ягод, а в остальной рецептура остается неизменной. С этим пирогом точно придется повозиться, но зато он получается очень вусным и чрезвычайно эффектным.

Для приготовления интересного и красивого тирольского пирога нам потребуются следующие продукты.

Для теста:

- яйца куриные = 5 штук;

- сахарный песок = 250 гр;

- мука пшеничная = 250 гр.

Для крема:

- молоко цельное натуральное = 250 мл;

- сахарная пудра = 50 гр;

- яйца куриные = 2 желтка;

- сахар - песок = 3 столовые ложки;

- мука пшеничная = 3 столовые ложки.

Для украшения пирога:

- свежая клубника = 100 гр;

- свежая малина = 100 гр;

- черная смородина = 100 гр;

- желе растворимое = 1 пакетик.

В самом начале нужно приготовить тесто, из которого выпекается основа тирольского пирога - бисквит.

В большую емкость вбить яйца и взбивать их венчиком или миксером до пышности. Далее постепенно добавлять сахар - песок и продолжать взбивать, пока кристаллы сахара не растворятся.

Затем постепенно всыпать струйкой муку, продолжая взбивать тесто. Оно должно получиться легким и воздушным, по консистенции как на оладьи.

Для выпекания нужно взять форму со сьемными бортиками. Дно формы необходимо застелить пергаментной бумагой или промасленной бумагой. Бортики формы необходимо смазать размягченным сливочным или растительным маслом. Вылить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой до температуры до + 180* С духовке в течение 30 - 35 минут.

Нужно внимательно следить, чтобы бисквит не подгорел, а степень его готовности проверять прокалыванием спичкой, зубочисткой или деревянной палочкой. Если при прокалывании палочка остается сухой - значит, бисквит уже готов. А если же на поверхности палочки остаются крошки или вязкие фрагменты теста - значит, нужно еще немного продлить время выпекания.

Пока будет выпекаться бисквит, необходимо сделать крем. Молоко нужно разогреть в кастрюле с антипригарным покрытием и растворить в нем сахарный песок. Затем в отдельной емкости нужно растереть желтки двух яиц с сахарной пудрой и пшеничной мукой.

После в эту емкость влить молоко с сахаром и тщательно размешать до однородности, а затем смесь снова вылить в кастрюльку, в которой раньше подогревалось молоко. Кастрюльку с содержимым поставить на медленный огонь и варить при непрерывном помешивании до загустения. Как только смесь начинает приобретать необходимую густоту, кастрюльку необходимо снять с плиты и оставить крем до полного остывания.

Испеченный готовый бисквит вытащить их духовки и остудить. Бисквит получится довольно высоким, поэтому его нужно разрезать на два коржа. Пока испеченное тесто будет горячим. это можно сделать с помощью крепкой нити, натянутой в двух руках. Или же аккуратно разрезать бисквит ножом так, чтобы получилось два одинаковых коржа.

Остывший корж бискрвита смазать остуженным кремом и поставить на 40 минут в холодильник для пропитки и дальнейшего охлаждения.

Далее нужно будет приготовить фруктовое желе из пакетика. На каждой упаковке есть инструкция, поэтому желе готовится именно по ней.

Клубнику помыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажного полотенца, а затем разрезать на половинки вдоль. Черную смородину и малину перебрать, промыть и также обсушить.

Достать бисквит, смазанный кремом, из холодильника и уложить поверх крема ягоды малины, клубники и черной смородины в произвольном порядке, так, как Вам подскажет фантазия. Затем полить ягоды сверху приготовленным жидким желе и немедленно поставить в холодильник.

Через полчаса пирог вытащить и снова полить еще одним тонким слоем жидкого желе, иначе если налить слишком много желе, то оно будет растекаться и пирог не получится таким эффектным. После этого тирольский пирог нужно оставить в холодильнике минимум на 8 - 10 часов, до полного застывания фруктового желе. К столу подавать в охлажденном виде.

-

Видео обзор

Пироги тирольские