Макароны карбонара - отзыв

Я хочу поделиться одним невероятно необычным рецептом приготовления макарон.

Все мы слышали о соусе "карбонара" и сейчас существует множество его вариаций.

Вот и я решила импровизировать и дополнить классический вариант своими "изюминками" и дополнениями.

Предлагаю разбавить классику "карбонара"добавив фрикадельки и цукини, тем более сейчас сезон этого овоща.

• макаронные изделия(бабочки, лапша, спагетти, ракушки -любые по вашему вкусу и желанию) - 500 грамм.

• бекон свежий - пять ломтиков.

• колбаски из натурального фарша (можно взять просто свежий фарш по вашему вкусу, лучше всего комбинированный, получиться также очень вкусно)- пять штук.

• желток куриного яйца, предпочтительнее домашнего - четыре штуки.

• цукини молодой(либо молодой кабачок на крайний случай) - две штуки небольшого размера.

• сливки высокого процента жирности(40%) - один стакан.

• лимон сочный, свежий - одна штука.

• сыр твёрдого сорта, предпочтительнее "пармезан"-120 грамм.

• масло оливковое.

• зелень петрушки свежая (можно ещё кинзы по желанию)- по вкусу.

• соль крупная морская- по вкусу.

• спесь перцев молотая - по желанию и вкусу.

1. Макаронные изделия(бабочки, спагетти, лапша любые по вашему вкусу) отварить в подсоленной воде до состояния полной готовности, но не разваривать . Откинуть на дуршлаг.

   промыть водой, вернуть в кастрюлю.

2. Колбаски из фарша очистить от шкурки и содержимое скатать в шарики маленького аккуратного размера, формируем фрикадельки. Отправить фрикадельки на предварительно разогретую с оливковым маслом сковороду с плотным дном и высокими бортами(отличный вариант чугунная сковорода!)и обжаривать на умеренном огне, помешивая деревянной лопаткой до состояния готовности и румяности. а также золотистого оттенка со всех сторон.

3. Цукини, тщательно вымыть под проточной водой и просушить с помощью бумажного полотенца либо бумажной салфетки , нарезать острым ножом кусочками небольшого размера, можно половинками четвертинками кружочков, можно кубиками , как душа пожелает.

4. Ломтики бекона также нарезать небольшими кусочками. можно соломкой, можно кубиками.

5. Отправить цукини и кусочки бекона на сковороду к фрикаделькам и постоянно помешивая обжаривать на умеренном огне до румяности цукини и хрустящей структуры бекона, а также золотистого оттенка. Это займёт около пяти-восьми минут.

6. Лимон тщательно вымыть под проточной водой и просушить с помощью бумажного полотенца. Цедру лимона натереть на тёрке небольшого размера.

7. Зелень свежей петрушки , тщательно вымыть под проточной водой и измельчить, мелко нарезать/нарубить/нашинковать, с помощью острого ножа.

8. В мисочке смешать такие компоненты:взбитые куриные желтки, тёртую цедру лимона, измельчённую петрушку, а также соль крупную и смесь перцев молотых. Тщательно перемешать всё содержимое мисочки. Можно взбить блендерои либо миксером.

9. Сыр твёрдый"пармезан"натереть на тёрке небольшого либо среднего размера и отправить в мисочку к остальным компонентам заливки, также туда отправить сливки и ещё раз всё тщательно перемешать с помощью венчика.

10. Полученную яично-сливочную заливку выливаем в кастрюлю к макаронным изделиям и хорошенько, но аккуратно перемешиваем содержимое.

11. Макаронные изделия перемешанные с заливкой пересыпаем в сковороду к обжаренным фрикаделькам и бекону. Снова всё вместе перемешиваем и ставим на небольшой огонь на пару минут.

12. Всё! Блюдо готово! Подаём к столу. Можно украсить сверху свежей зеленью по вкусу , а также присыпать небольшим количеством натёртого "пармезана". Приятной трапезы и отличного Вам настроения!

Видео обзор

Макароны карбонара