Как приготовить соевую спаржу - отзыв

Спаржа соевая - это полуфабрикат, сделанный из бобов сои, и к растению спарже не имеет ни малейшего отношения. Но люди продолжают по - прежнему называть этот растительный продукт спаржей, и очень любят его, считая блюдом традиционной корейской кухни. И действительно, в нашу страну соевый полуфабрикат попал именно в виде пряных корейских закусок.

На самом деле фучжу - так называется полуфабрикат - имеет китайское происхождение.

Именно в Китае научились делать пористый сухой полуфабрикат из собраных пенок, получаемых при нагревании соевого молока. После этого пенки высушивают, и из них получается продукт, который мы знаем под названием соевой спаржи.

Эту закуску часто можно встретить в продаже в готовом виде. Долгое время предприимчивые корейцы держали рецепт ее приготовления в секрете, но все же позже способ приготовления спаржи узнали другие люди, и с тех пор имеют возможность делать закуску самостоятельно в домашних условиях. Как оказалось, это не очень сложно, но результат получается великолепный.

- спаржа соевая = 400 гр;

- чеснок свежий = 8 зубков;

- растительное масло = 200 гр;

- уксус столовый 9% = 2 столовый ложки;

- соль = 2 столовые ложки;

- соус соевый = 4 столовые ложки;

- сахар - песок = 1 столовая ложка;

- перец черный молотый - по вкусу;

- перец красный молотый - по вкусу.

Сухую соевую спаржу необходимо предварительно замочить в холодной воде минимум на 24 часа. За это время продукт как следует напитается водой и разбухнет, и после этого из нее можно будет легко приготовить блюдо.

После замачивания соевую спаржу нужно отжать и разрезать на кусочки небольшого размера. Сложить спаржу в эмалированную или стеклянную емкость, которая герметично закрывается крышкой.

Количество чеснока, взятое по рецепту, необходимо очистить, а затем выдавить через пресс. В чесночную массу нужно добавить сахарный песок, соль, уксус, соевый соус и растительное масло. Все компоненты нужно тщательно перемешать.

Некоторые кулинары рекомендуют растительное масло предварительно разогреть, и уже в разогретое масло добавлять все остальные компоненты. Так маринад получится более насыщенным. Если заливать соевую спаржу горячим маринадом, то она будут готова значительно быстрее.

Соевую спаржу, сложенную в емкость, залить приготовленным маринадом, поперчить, затем тщательно перемешать, и закрыть крышкой. Поставить блюдо в холодильник, и выдерживать не менее 10 - 12 часов для того, чтобы спаржа как следует промариновалась.

После этого соевую спаржу по - корейски можно использовать в качестве самостоятельной закуски, а можно добавлять в состав некоторых оригинальных салатов.

А эта закуска сочетает в себе сразу две разновидности корейских блюд - соевую спаржу по - корейски и морковь по - корейски. Это блюдо тоже является очень простым в приготовлении, и с ним справится даже начинающая хозяйка, не имеющая большого опыта.

- спаржа соевая = 400 гр;

- мокровь свежая = 4 штуки;

- чеснок свежий = 7 зубков;

- масло растительное рифинированное = 200 мл;

- соль = 2 столовых ложки;

- лавровый лист = 2 штуки;

- сахар - песок = 2 столовые ложки;

- уксус столовый 9% = 2 столовые ложки;

- перец черный молотый - по вкусу;

- перец карсный молотый - по вкусу.

Соевую спаржу также необходимо замочить на 24 часа, а затем отжать и разрезать на небольшие кусочки. Разрезанную спаржу сложить в емкость, герметично закрывающуюся крышкой.

Свежую морковь очистить, помыть, а затем натереть на крупной терке. Чеснок очистить от кожицы, помыть и выдавить через пресс. Далее необходимо добавить морковь и чеснок в спаржу, и перемешать.

После этого нужно сделать масляно - уксусную заправку. Для этого растительное масло вылить в кастрюльку, довести до кипения, а затем добавить туда соль, сахарный песок, черный и красный молотый перец, влить уксус и добавить листики лаврового листа. Дать возможность смеси немного прокипеть, а затем выключить плиту.

Залить горячей смесью соевую спаржу с морковью и чесноком, перемешать и оставить до полного остывания. Затем закрыть крышкой, и поставить в холодильник, чтобы продукт как следует промариновался. Для этого достаточно 5 - 6 часов, но если спража будет мариноваться дольше, ее вкус будет только лучше.

Видео обзор

Как приготовить соевую спаржу