Как приготовить рассольник с перловкой

Каждый готовит рассольник по-своему, я вот вообще не добавляю масла, не обжариваю лук и морковку. Перловку сначала промываю несколько раз, затем заливаю холодной водой и даю настояться несколько часов, это сделано для того, чтобы быстрее сварить крупу. Данный суп готовлю из свинины, в магазине выбираю не жирное мясо, без сала вообще, поскольку будет очень жирный бульон.

Покупаю мякоть, обычно окорок или один большой антрекот, этого вполне хватает на среднюю кастрюльку.

Каким образом готовлю: наливаю половину кастрюли холодной воды, солю сразу, и ставим на огонь. В это время режу мясо мелкой соломкой и бросаю вариться. Шумовкой снимаю накипь от мяса, кидаю один лавровый лист. Пока мясо варится, крошу и режу лук, чищу картофель, примерно среднюю чашку, крошу тоже соломкой, морковку тоже по аналогии.

Перловую крупу закидываю как только закипит мясо (она уже достаточно разбухла и сварится быстро), вытаскиваю лавровый лист. Все варится около полу часа, затем добавляю морковку, лук, картошку, чеснок. В моей морозилке всегда есть замороженный на зиму укроп, его тоже бросаю в почти готовое блюдо. Пока все варится крошим маринованные огурцы, тоже соломкой, также сливаем пол кружки рассола с банки.

Приправу я никакую кроме лавра и соли не кладу, поскольку укроп и придает особый вкус нашему блюду. Как только сварится картофель, убираем с плиты кастрюлю и добавляем маринад с огурцами. Важно класть их в конце варки, чтобы были хрустящими и вкус с запахом придавали супу. Рекомендую есть рассольник со сметаной.

Видео обзор

Рассольник с Перловкой - пальчики оближешь