Как посолить огурцы в домашних условиях

Огурцы - это ароматная и вкусная закуска, которая одна из первых создаётся после урожая. Консервированные огурцы являются основой рассольников и различных салатов, свое калорийностью они не пугают женщин, поскольку она не только минимальна, но и полностью перекрывается высокой пользой продукта. Ну как же правильно их посолить?

Если говорить про огурцы, то они должны быть ровные, свежие, и желательно одного размера.

Лучше всего отдавать предпочтение молодым огурцам, которые имеют крупно-бугорчатую кожуру и шипы. Огурцы должны быть небольшие, чтобы они свободно помещались в банку, должны быть сладкими на вкус, и иметь маленькие плотные семечки без пустот.

Во время заготовки огурцов, очень важное место занимает вода для рассола и маринада. Лучше всего использовать колодезную, родниковую или ключевую воду. Если такой возможности нет, то лучше купить очищенную питьевую воду в супермаркетах, и профильтровать ее.

Традиционно, во время посола огурцов, используется корень и листья хрена, чеснок, черный и душистый перец горошком, зонтики и листики укропа, а также смородиновые и вишневые листья. Все рецепты индивидуальны, но самое главное помнить о том, чтобы все корешки, травы и листья должны быть хорошо вымытые, очищенные от земли, ароматные и свежие. Категорически нельзя использовать засушенную зелень.

Хранить засоленные огурцы зимой нужно в стеклянных банках, независимо от объёма. Их необходимо предварительно вымыть, или замочить в растворе соды на некоторое время. После, они стерилизуются и прослушиваются.

Данный рецепт займет достаточно много времени, но овощи получатся хрустящими и ароматными.

1. На дно банок, которые были предварительно очищенные, выложить слой зелени, а именно листья вишни и смородины, лавровый лист, перец горошком, зонтики укропа и хрен.

2. Огурцы вымыть, и обрезать кончики, а после, уложить их в банку максимально плотно.

3. Для трёхлитровой банки достаточно 1 литра холодной воды, в котором было растворено 3 столовых ложки соли с горкой.

4. Если вода не покрыла огурцы полностью, то можно добавить еще немного, но уже без соли. В конечном итоге, вода должна дойти до плечиков в банке.

5. Каждая банка должна быть накрыта капроновой крышкой, а после, перевернуть их вверх дном. Благодаря этому соль равномерно распределиться по продуктам.

6. После, банки нужно поставить на поддон или противень из духовки. Это необходимо для того, чтобы жидкость не залила стол, поскольку она будет бродить.

7. Далее, крышки с банок снять, и каждую обвязать марлевой салфеткой, так можно избежать появления мелких мошек во время брожения.

8. Противень нужно оставить на кухне в течение 3 суток, за это время рассол огурцов помутнеет и забродит.

9. На 4 день рассол с банок нужно слить в кастрюлю и довести до кипения.

10. Горячим рассолом залить уже солёные огурцы в банках, закатать стерилизованными крышками.

Эти огурцы получаются похожи на квашеные в бочке, только без уксуса, причём кушать их можно уже через 3 дня после приготовления, или же оставить до зимы. Лучше всего использовать свежесобранные небольшие огурцы. Итак, для приготовления понадобится:

1 кг огурцов

Букет для засолки: специи, листья вишни, корень хрена, листья хрена, зелень укропа.

Несколько горошин черного перца.

50 г соли

1 л воды

Немного острого перца.

Огурцы нужно вымочить в холодной воде в течение 2 часов, а затем тщательно их отмыть. Тщательно вымыть зелень, и положить на дно кастрюли, после, выложить острый перец, который был предварительно нарезан кусочками. В холодной воде растворить указанное количество соли, а после плотно уложить огурцы в кастрюлю, и залить холодным рассолом. Сверху поставить гнет. Через 3 дня огурцы можно подавать на стол, или же закатать.

Видео обзор

Как посолить огурцы в домашних условиях

Как замалосолить огурцы в пакете

Как солить в банках африканский огурец маринуем мелотрия

БОЧКОВЫЕ СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.БЕЗ УКСУСА .ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.