Чечевичный суп

Этот густой и сытный суп в вегетарианском исполнении будет хорош в любое время года. Чечевица очень полезна для организма и содержит ценный растительный белок. Она богата вкусами и ароматами, которые усиливаются за счет обилия пряных специй, свежей зелени и запеченных овощей.

Рецепт может стать еще более вкусным, если вы будете добавлять в него то, что больше всего любите или сочетать разные виды чечевицы. А процесс приготовления очень прост. Достаточно просто выделить на это полчаса времени и запастись самыми свежими ингредиентами.

1 красный болгарский перец

1 крупный баклажан

1 зеленый сладкий перец

4 зубца чеснока

1 средняя головка лука

450 гр свежих помидоров без кожицы или томаты в собственном соку

200 гр красной чечевицы

2 столовые ложки оливкового масла

1 литр свежего овощного бульона

1 чайная ложка зиры

перец и соль по вкусу

кинза или укроп для подачи и украшения.

Для начала подготовим баклажан к запеканию. Нарежем его на кубики, посыпаем солью и выкладываем на бумажное полотенце на 30 минут. После заготовку нужно промыть водой и немного обсушить.

Перцы очищаем от плодоножки и нарезаем крупным кубиком. Лук освобождаем от кожицы, режем на кубик, чеснок разрезаем в зависимости от размера долек. В это время разогреваем духовку до 220 градусов. Противень для запекания смазываем маслом и равномерным слоем выкладываем овощи. Сверху сбрызгиваем все столовой ложкой растительного масла и отправляем запекаться до мягкости.

На это как правило уходит 20-30 минут, после чего можно вытаскивать противень. Подготавливаем кастрюлю в которую выливаем томатную нарезку или томаты в собственном соку. Далее закладываем туда же промытую красную чечевицу и растолченную в ступке зиру.

Затем, в кастрюлю вливаем овощной бульон, и доводим жидкость до кипения. Варим суп под крышкой на медленном огне, в конце приготовления добавляем специи и соль. Важно, чтобы вкусы были вам приятны, если помидоры дали не хорошую кислинку, можно добавить немного сахара. В конце приготовления добавляем все запеченные овощи в общую кастрюлю, чечевица должна быть мягкой и разваристой.

Блюдо подается порционно или в красивой супнице. По желанию, все можно украсить и посыпать мелко нарубленной зеленью. В дальнейшем хорошо сочетать разные сорта чечевицы и другие бобовые. Рецепт настолько прост, что подойдет даже начинающим кулинарам.

Видео обзор

Чечевичный суп