Баклажаны и кабачки в духовке - отзыв

Лето! Пока сезон, нужно питаться свежими, сезонными овощами, которые вкусно пахнут, которые по настоящему вкусные! Надо пользоваться возможностью, пока овощи наполнены витаминами, ведь лето в нашей стране, такое короткое... Не успеешь оглянутся, как уже снова приходиться, кушать безвкусные, "пластмассовые" овощи и фрукты.

В общем, пока сезон, надо пользоваться дарами природы. А я представляю вам 3 блюда из самых летних овощей!

Лазанья очень популярное блюдо итальянской кухни, чаще всего её готовят с мясным фаршем, с соусом бешамель, но это очень тяжелый вариант, для лета, предлагаю вариант, с большим количеством овощей, без мяса с томатно-базиликовым соусом.

Это не блюдо, а счастье для вегетарианцев, но боюсь даже заядлые мясоеды, не останутся равнодушными!

Ингредиенты:

1 упаковка листов лазаньи 250 грамм.

2. 100 грамм твёрдого, тёртого сыра.

3. 450 грамм сыра моцарелла.

Для начинки из овощей:

1 баклажан

2 средних кабачка

2 болгарских перца разных цветов

Оливковое масло classic

Тимьян 3 веточки

Розмарин 3 веточки

Перец, соль

Для соуса:

1 морковь

1 палочка сельдерея

800 грамм томатного соуса "Passata" или протертых помидоров в собственном соку.

3 зубчика чеснока

1 веточка тимьяна

Базилик зелёный 1 пучок.

Перец, соль

Лук репчатый 1 шт.

Приготовление:

Готовим томатный соус:

Морковь, лук, сельдерей и чеснок, нарезать мелкими кубиками.

На сковороде разогреть, пару столовых ложек оливкового масла, обжарить нарезанные овощи до мягкости, следом добавить веточку тимьяна.

Добавить томатный соус или протертых помидоров в собственном соку, довести до легкого кипения, и оставить кипеть на маленьком огне полчаса, периодически помешивая, до тех пор, пока соус не начнет густеть.

Готовим начинку:

Нарезаем кружочками баклажаны и кабачки, болгарский перец запекаем в духовке, до появления легкой черноты, на кожице, готовые перцы немного остудить очистить от семян и кожицы, нарезать соломкой. Нарезанные баклажаны и кабачки полить оливковым маслом,обжарить на гриле, небольшими партиями.

Вернемся к томатному соусу:

Как только соус приготовиться, его надо немного остудить, добавить базилик и пробить блендером, до однородной массы.

Собираем лазанью:

На дно формы для запекания, выкладываем несколько листов лазаньи, у меня ушло три больших листа, кладём немного томатно-базиликового соуса, посыпаем тёртым сыром, далее выкладываем слой овощей и кусочки сыра Моцарелла, порванные руками, равномерно закрываем слоем томатно-базиликового соуса, посыпаем тёртым твёрдым сыром и повторяем слои, пока все составляющие лазаньи не закончатся, закрываем последним слоем томатно-базиликового соуса, посыпаем тёртым твёрдым сыром и порванной руками Моцареллой. Запекать лазанью 40 минут при 180 градусах.

Наверное, все знают диснеевский мультфильм "Рататуй" про крысёнка, который обожал готовить, в мультике есть доля правды, готовить может каждый! Однажды мне тоже захотелось приготовить это блюдо, результат получился потрясающим! Нежные овощи, ароматный соус!

Ингредиенты:

Лук 1 шт.

Помидоры 2 шт.

Кабачок 2 шт.

Баклажан 2 шт.

Чеснок 3 зубчика

Протёртые помидоры или соус "Passata" 400 грамм.

Розмарин 2 веточки

Приготовление:

Кабачок, баклажан, помидоры и лук нарезать тонкими кружочками.

Болгарский перец, нарезать соломкой, чеснок мелко порубить.

Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить помидоры в собственном соку.

На протертые помидоры , выложить лук, баклажан, кабачок и помидоры, нарезанные кружочками, на них выложить перец, чеснок и веточки розмарина.

Сбрызнуть маслом, запекать 30 минут при 180 градусах.

Блюдо из разряда, быстро, просто, вкусно выручит, когда времени нет, а легкого ужина хочется.

Ингредиенты:

Баклажан 3 шт.

Кабачок 2 шт.

Помидор 3 шт.

Сыр 200 грамм.

Зелень петрушки

Растительное масло.

Для соуса:

Сметана 200 грамм.

Чеснок 2 зубчика.

Приготовление:

Баклажан, кабачок и помидоры нарезать кружочками.

Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить слоями: Баклажаны, следом кабачки, затем помидоры.

Приготовить соус:

Смешать сметану и выдавленный через чеснокодавку чеснок.

Залить овощи соусом.

Сыр натереть на крупной терке, посыпать овощи с соусом сыром, поставить в духовку.

Запекать полчаса при 180 градусах.

При подаче, посыпать зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Видео обзор

Баклажаны и кабачки в духовке