Зеленый фалафель

Это вкуснейшее блюдо из нута, которое традиционно готовят во многих странах. Оно сытное, ароматное, обладает очень высокой пищевой ценностью и готовится довольно просто. Его можно разнообразить добавляя к нуту самые разные ингредиенты.

А также сочетать с рисом, салатами и есть просто как закуску с разными соусами. Сегодня мы рассмотрим интересный рецепт приготовления по нетрадиционной схеме, который будет иметь очень приятный оттенок зелени за счет добавления различных пряных трав.

1/3 чашки красного болгарского перца

2 ч сухого нута

2/3 ч свежей мяты

1/2 ч укропа

2/3 меры (ч) петрушки

2 чайной ложки соды

2 ч/л молотого кумина

1/2 чашки рисовой или нутовой муки

3/4 чайной ложки чесночного порошка

1 чайная ложка соли

1/4 ч. л корицы

1/4 ч/л бадьяна

1/2 стебля сельдерея.

1/4 чай. л. орегано

1/8 ч/л молотого мускатного ореха

1/4 чайной ложечки натертого имбиря

1 средняя луковица

растительное масло для обжаривания

Турецкий горох требует некоторых подготовительных мер, прежде чем он будет подвергаться термической обработке. До этого, его нужно всыпать в кастрюльку или глубокую миску с водой и добавить туда соду. Замачиваться нут будет всю ночь. За это время он разбухнет и сварится гораздо быстрее.

Разбухший нут сливаем от воды, и закладываем в чашу блендера. Это будет основой для фалафеля, и очень важно чтобы блендер был мощным, способным тщательно перебить все ингредиенты и превратить их в однородную массу. Овощи моем и режем на кусочки, удобные для размалывания. Из перца нужно вытащить плодоножку, а с лука снять шкурку. Когда все подготовлено, выкладываем заготовки в чашу к нуту. Туда же всыпаем специи, порубленную свежую зелень, муку и соль и перец. Затем включаем блендер и превращаем все в единую массу. она должна сохранять некоторые частички, это обеспечит вкус и цельность. Масса заготовки должна быть пригодна для лепки.

Берем разделочную доску. Лепим из основы небольшие шарики и придавливаем их слегка сплющивая. Затем, раскладываем на расстоянии их на ровную поверхность. Для того, чтобы быть уверенными во вкусе пробуем и добавляем необходимых компонентов.

В сковороде разогреваем масло и обжариваем фалафель по 2-3 минуты с каждой стороны. Когда все будет готово, выкладываем фалафельки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Подаем с хумусом и любыми любимыми соусами.

Видео обзор

Зеленый фалафель