ЗАЛИВНОЕ ИЗ РЫБЫ отзывы - развод или правда? - отзыв

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления заливного из рыбы:

Рыба (красная рыба, судак) – 0,5 кг

Лук – 2 головки

Желатин – 25 г

Специи: лист (лавровый) – 2-3 шт.

душистый перец – 5 шт.

гвоздика – 5 бутонов

Для украшения: яйцо(вареный белок) – 1 шт., зелень (петрушка, укроп)

Количество порций: 7-10

Время приготовления: 6 часов вместе с застыванием

Количество калорий на порцию: 185 ккал

Способ приготовления:

Перед тем, как начать позвольте дать вам несколько секретов по приготовлению заливной рыбы. Для заливного лучше всего использовать рыбу высококачественную и «благородных кровей», такой рыбой может быть: щука, судак, осетрина и другие. Все эти рыбки будут приятны на вид и вкусны на пробу.

При приготовлении заливного, для начала нужно уложить в форму, порезанную на куске рыбу и лишь потом заливать её. В приготовлении отвара необходимо помнить, что он должен быть густой и довольно прозрачный, ведь овощи служащее для украшения должны быть видны, а для того, чтобы бульон был прозрачным, его нужно осветлять с помощью шафрана, куркумы и цедрой лимона.

Теперь, когда вы знаете секреты приготовления, можно приступать.

1. Овощи крупно нарежьте. Лук поперёк и пополам, а морковь нарежьте колечками, примерно один – два сантиметра толщиной. Для набухания желатина используйте холодную воду, оставив его в ней буквально на один час.

2. Рыбу почистите и хорошенько промойте, чтобы внутри не было никаких излишков. Не бойтесь оставить вашу рыбу во время приготовления с головой, только не забудьте удалить жабры, а голова – это не помеха. Далее улаживаем в кастрюлю рыбу и вместе с ней нарезанные овощи и специи, добавьте соль по вкусу и залейте водой (примерно один литр). Варить на медленном огне тридцать минут с момента закипания.

3. После готовности рыбы, достаньте её из бульона, пускай остывает. Пока бульон ещё не остыл его нужно процедить, а потом помешивайте его и постепенно вводите в него желатин. Пока будет набухать желатин, отделите рыбу от костей и при необходимости измельчите.

4. Налейте в готовый бульон в формочки, небольшим слоём всего лишь пару миллиметров, и поставьте в холодильник, пускай застывает, а также можете использовать морозильник, так процесс заморозки будет. Это займёт примерно восемь-пятнадцать минут.

5. на застывшее желе выкладывайте фигурки из яиц, зелени, овощей, маслин, и прочего – на ваш вкус. Затем измельчённую рыбу, и заливайте сверху бульон. Поставьте в холодильник, чтобы желе застыло полностью для этого понадобится три – четыре часа, а лучше и вся ночь. После застывания заливного из рыбы, аккуратно переверните его и положите на блюдо