Томатный суп с грибами

В летнее время года хочется питаться легкой, простой пищей. И нет ничего лучше супов, которые готовятся из сезонных овощей, грибов, без картошки. Они дадут нам энергию, витамины и помогут чувствовать приятную сытость.

Кроме того, эксперименты с подобными блюдами помогут отойти от традиционный супов с довольно стандартным набором продуктов и испробовать что-то новенькое. Мне очень нравятся веганские супы, которые отличаются богатым вкусом и невероятной легкостью. И я хочу поделиться одним интересным рецептом.

200 гр любых свежих грибов

2 дольки чеснока

3 столовые ложки оливкового масла

450 гр свежих, замороженных или консервированных томатов

немного белокачанной капусты

пара веточек розмарина

200 гр красной фасоли (отварной или консервированной)

200 гр белой фасоли

2 стакана воды

соль, перец, специи по вкусу

1 белая луковица

Для начала очистим лук и нарежем его кубиками. Затем, чеснок нужно раздавать боковой стороной ножа и мелко порубить. Если помидоры консервированные, нужно избавиться от кожицы и нарезать их кубиками. Если свежие, то предварительно нужно сделать несколько надрезов, ошпарить их кипятком и снять шкурки. Капусту нужно промыть и нашинковать произвольно.

Грибы также помыть и порезать дольками, с учетом того, что в процессе варки они существенно уменьшатся в размерах. Для приготовления потребуется кастрюля, в которой можно предварительно сделать зажарку. Поэтому подбираем посуду, на дно наливаем оливковое масло и разогреваем его. На следующем этапе забрасываем в него лук, чеснок и обжариваем до полупрозрачного состояния. К луку добавляем грибы и жарим до тех пор, пока из них не выпарится влага. На следующем этапе добавляем все помидоры, воду, доводим все до кипения и вкладываем веточки розмарина для вкуса. Затем убавляем огонь.

Следом отправляем в суп порезанную капусту и готовим на протяжении пятнадцати минут под крышкой. Фасоль должна быть уже готовой. Если она консервированная, ее нужно открыть, откинуть на дуршлаг и промыть водой. После чего фасоль отправляется к остальным ингредиентам. Дополнительно суп нужно посолить, поперчить, приправить и перед подачей выловить веточки розмарина. Подавать с гренками из цельнозернового хлеба. Дополнительно можно порезать свежую зелень, бросить ее в суп, и полить сверху немного оливкового масла.

Видео обзор

Томатный суп с грибами