Томатный суп пюре со шпинатом

Супы пюре все более проникают на кухни обыкновенных хозяек. И в этом нет ничего удивительного, они очень вкусны, как правило не калорийны, их легко готовить. А кремовая консистенция позволяет сделать более вкусными те компоненты блюд, которые не всегда нравятся людям и их не хочется есть в чистом виде.

В сезон, когда много свежих овощей с дачи, наполненных вкусом и витаминами, нет ничего лучше экспериментов с текстурами, ароматами и вкусовыми ощущениями.

Сочные помидоры с грядки - это замечательная основа для супов пюре. Также можно использовать и томатные заготовки.

400 гр томатов в собственном соку, или большие свежие помидоры без кожицы

3-4 средние картофелины.

1 луковица.

1 зубчик чеснока.

соль и перец по вкусу.

щепоть тростникового сахара.

2 столовые ложки оливкового масла.

100 гр шпината.

1 чайная ложка орегано или базилика.

любая зелень для подачи.

Лук и чеснок очищаем, режем мелким кубиком, чеснок давим. Разогреваем в кастрюле растительное масло и выкладываем в него овощи. Обжариваем до аромата, постоянно помешивая. Картофель чистим, моем и режем произвольно для варки. Смешиваем с луком. Если используются томаты в собственном соку, то просто заливаем ими картофель. Если используем свежим помидор, то аккуратно снимаем с него шкурку и мелко режем. Важно чтобы томат был очень сочным и сладковатым на вкус. Излишняя кислота может быть неприятна в конечном счете.

На глаз разбавьте суп водой, чтобы он был не слишком уж густым и картофель мог хорошо провариться, в достаточном количестве жидкости.

На сковороде разогреваем немного масла и обжариваем шпинат до мягкости. Долго это делать не стоит, так как можно потерять все полезные свойства и получить странную кашу без вкуса. Откладываем готовый шпинат на тарелку. Когда суп сварится, приправляем его солью и перцем, обязательно пробуем, чтобы было вкусно, добавляем тростниковый сахар и сухой орегано или базилик. Затем, берем погружной блендер и пюрируем суп до однородной консистенции. Можно пробить его так, чтобы он стал воздушным, словно пена.

Подаем в суповых тарелках. В центр каждой укладываем немного готовой шпинатной массы. Для красоты и вкуса слегка сбрызгиваем оливковым маслом. Украшаем мелко порезанной зеленью. Очень хорошо в рецепте будут звучать порубленные грецкие орешки. Вот такой простой и нежный суп можно приготовить на обед или ужин по вашему желанию.

Видео обзор

Томатный суп пюре со шпинатом