Тефтели из нута с пюре из пастернака - отзыв

• 1кг Пастернак

• соль

• 1Огурец (500-600 г)

• 1/2пучка чеснок

• 4ст. Яблочный уксус

• 1чайная ложка Сироп агавы

• перец

• 10ст. оливковое масло

• 2банки (425 мл каждая) Нут

• 150г Цельнозерновой тост

• 1средний лук

• 2Зубчики чеснока

• 1/2пучка плоская петрушка

• 1/2пучка кориандр

• 1чайная ложка молотого тмина

• Сладкий перец

• 250мл Овсяное молоко

• тертый мускатный орех

• масло

Подготовка

1.

Очистите, вымойте и очистите пастернак.Нарезать пастернак кусочками и варить в кипящей подсоленной воде 15–20 минут.Огурец промыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками.Слегка посолить огурец и оставить накрытым.Вымойте зеленый лук, встряхните и нарежьте мелкими рулетами.Смешать уксус, горчицу, сироп агавы, немного соли и перца.Добавьте 4 столовые ложки оливкового масла.

2.

Выложите нут на сито, промойте холодной водой и хорошо процедите.Замочите тосты в воде.Очистите лук и чеснок.Лук мелко нарезать кубиками, чеснок нашинковать.Вымойте петрушку и кориандр, тщательно встряхните и снимите листья.Отложите немного листьев кориандра для украшения, оставшиеся нарежьте.

3.

Пюре из нута на 2 порции измельчить ножом.Хорошо отжать хлеб и выложить его в миску вместе с измельченными травами, луком, чесноком, небольшим количеством соли, тмина, паприки и перца и замесить руками.Сформируйте 10–12 фрикаделек влажными руками и выложите на смазанный маслом противень.

4-й

Слейте воду с пастернака и дайте ему испариться на горячей плите.Нагрейте овсяное молоко, полейте пастернаком и пюре.Приправить солью, перцем и мускатным орехом.Накройте пюре и согрейте.

5.

Нагрейте по 3 столовые ложки масла в каждой из двух сковородок, обжарьте в них тефтели, переворачивая, 5–6 минут.Слейте воду из огурцов.Вмешайте половину чеснока в винегрет, добавьте огурец.Разложить по тарелкам пюре из пастернака и тефтели.Посыпать порошком паприки и оставшимся чесноком.Украсить листьями кориандра.Подавать с салатом из огурцов.