Соус бешамель: пошаговый рецепт

Каждый день, для жизни, нам нужны силы и энергия, которые дает нам еда. Плотный завтрак, вкусный обед, который подан по всем правилам ( первое, второе, компот ) и легкий ужин не только поднимут настроение, но и дадут организму здоровье. В бешеном ритме жизни не у всех есть время на готовку, поэтому люди едят на скорую руку, например отваривают макароны или жарят картошку.

Но даже самое простое блюдо станет вкуснее и аппетитнее, если к нему правильно подобраться соус. Соусов сейчас существует великое множество, но в данном отзыве речь пойдет о Бешамель.

Из названия Бешамель становится понятно, что данная подливка к блюдам берет свое начало в прекрасной стране - Франции. Сейчас этот соус является приправой ко многим блюдам французкой кухни, наверное нет такого кафе или ресторана этого государства, где бы не подавали Бешамаль.

Существует три версии появления соуса.

Своими корнями соус Бешамель уходит глубокое в прошлое. Маркиз Бешамель, благодаря своим познаниям в области искусства смог приблизиться ко двору самого Людовика Четырнадцатого. Король и его поданный смогли подружится, и последний часто давал советы правящаму монаху в разных областях. Но главное хобби маркиза было составление цветных мозаик из карзичных компонентов еды. Людовику на стол подавались блюда выложенные рисунками, которые придумал маркиз Бешамель.

Со временем Бешамель стал маркизом де Нуантель и считался мажордомом короля. В его обязанности входило удовлетворять кулинарные потребности Людовика Четырнадцатого, который очень любил покушать и славтлся большим аппетитом. Так однажды маркиз придумал соус Бешамель, который прекрасно подходил к рыбе и другим блюдам.

Вторая версия тоже крутиться вокруг имени маркиза Бешамеля, но по ее истории, маркиз лишь усовершенствовал уже открытый соус, сделав его вкуснее. А сама идея появления и ее исполение приписываются Пьеру де Ла Варенну, повару маркиза Юкселя.

Версия третья.

Есть те, кто считает что родиной соуса Бешамель, вовсе является не Франция, а Италия, где есть очень похожий соус. А во Францию рецепт Бешамеля привезла Екатерина Медичи вместе со своими поварами.

В приготовлении такого вкусного дополнения к блюдам нет ничего сложного.

Ингридиенты:

- молоко - 2 стакана

- масло сливочное - 3 столовые ложки

- мука - 2 столовые ложки

- соль - по вкусу

1. Молоко вылить в кастрюлю. Немного подогреть, но не кипятить.

2. На сковороде, на маленьком огне растопить сливочное масло.

3. Добавить к маслу муку и растереть смесь деревянной лопаткой.

4. Небольшими порциями влить молоко, все время помешивая.

5. Соус довести до кипения и варить еще 1 - 2 минуты. Бешамель должен получится густым.

Соус Бешамель можно подавать совершенно с разными блюдами. Густая подлива будет хорошо сочетаться с поджаренной рыбкой, которая имеет золотистую корочку, или с рыбой, что приготовлена на пару или запечена в духовке. Так же соус подойдет к макаронам, рису или картофельносу пюре. Бешамель можно подавать с мясом или используя соус приготовить что - то типо гуляша. Здесь каждая хозяйка может включить фантазии и поэкспереминтировать. Результат не заставит себя долго ждать и любая еда приправленная французким соусом будет иметь оригинальный вкус.

Так же можно в сам соус добавить любые ингридиенты, это могут быть обжаренные шампиньоны или белые грибы, зелень, лук или чеснок, можно даже положить мелко нарезанный маринованный огурчик, все зависит от ваших вкусов и предпочтений. Но в любом случае, блюдо с соусом Бешамель, станет украшением стола!

Видео обзор

Соус бешамель: пошаговый рецепт

ГРУДКА ПОД СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ / ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Три соуса к пасте

Соус Бешамель (Пошаговый Рецепт) Bechamel Sauce

Соус Бешамель пошаговый рецепт + секреты. Соус к мясу, рыбе / Classic Bechamel White Sauce Recipe