Сладкий и пряный кабачок на гриле - отзыв

Ингредиенты:

4 средние кабачки
Кошерная соль
чашка меда
1?3 Чашка несвежего рисового уксуса
1?4 Стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
3 ст. л. острая паста чили
2 ст.

л. растительное или подсолнечное масло, разделенное
1 лайм, разделенный пополам
1?2 Мелкого лука-шалота, тонко нарезанного кружочками
1?4 Стакана крупно нарезанных листьев кинзы с нежными стеблями
1 ч. л. жареные семена кунжута









Приготовьте гриль на среднем огне. Разрежьте каждый кабачок пополам по длине, а затем забейте разрезанные стороны в перекрестном узоре кончиком вашего ножа. Бросьте сквош и 1 ч. л. соли на дуршлаге; поставьте над миской. Подождите примерно 10 минут, затем промокните насухо бумажными полотенцами.


Между тем, смешайте мед, уксус, соевый соус и пасту чили в небольшой кастрюле. Довести до кипения на среднем огне и варить, периодически помешивая, до тех пор, пока не уменьшится наполовину и слегка загустеет, 5-7 минут. Снять с огня.


Бросьте тыкву с оставшейся 1 ст. л. смазать маслом большую форму для выпечки или тарелку. Поверните кабачок разрезанной стороной вверх, затем смажьте глазурью.


Гриль для сквоша срезают стороной вниз до тех пор, пока он не начнет обугливаться по краям, примерно за 3 минуты. Продолжайте жарить, поворачивая каждую минуту или около того и чистя кабачки с глазурью на срезанных сторонах, пока просто нежные и срезанные стороны не будут слегка обуглены и блестящими от глазури, в общей сложности 6-8 минут. (Зарезервируйте любую оставшуюся глазурь.) Перенесите кабачок на блюдо.


Выжмите сок из 1 половины лайма в среднюю миску и добавьте лук-шалот и кинзу; приправьте солью и бросьте, чтобы объединить.


Полейте кабачок любой оставшейся глазурью. Сверху положить травяной салат и посыпать кунжутом. Подавать вместе с оставшейся половиной лайма.

Видео обзор

Сладкий и пряный кабачок на гриле