Сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной? Как пожарить печень свиную вкусно

Много раз ленилась и покупала в магазинах свиную печень уже в замороженном варианте. Прихожу домой, все это ставлю, чтобы растаяло при комнатной температуре. В итоге море крови и запах на самый приятный.

Замороженная печень уже не будет мягкой и сочной. Даже сухая заморозка убивает в ней вкусовые качества и витамины. Лучше идти на рынок и в холодильнике выбирать свежую.

Печень свиная - деликатный и скоропортящийся продукт, ее нужно готовить сразу же. Перед этим есть правила обработки. Промываем под водой до тех пор, пока она не смоет всю кровь и сгустки. Нарезаем на куски, размер не имеет значения. Тщательно обрезаем все волокна, уплотнения, пленку. Потом берем домашнее молоко и заливаем им продукт, чтобы поверх. Ставим в холодное место на 2 часа. Молоко убирает горечь и размягчает печень.

Куриная готовится в два раза быстрее. А вот на свиную уходит более 1 часа.

На 1 килограмм печени берем 1,5 стакана жирной сметаны. Нам понадобится лавровый лист - 2 штуки, черный болгарский перец, 2 репчатых лука, черный молотый перец, сок от одного лимона, столовая ложка уже нарезанного базилика и столько же петрушки, томатный соус или паста - столовая ложка. Все ингредиенты для соуса перемешиваем.

На сковородку наливаем немного растительного масла. В это время печень уже должна стечь, просушите ее полотенцем. Когда сковородка разогрелась и зашипела, туда выкладываем печенку. Ставим на легкий огонь, накрываем крышкой и жарим с обеих сторон по 15 минут. Потом открываем, вливаем соус, тушим еще 30 минут. После окончания не снимаем крышку, чтобы не лишить блюдо юшки.

Оказывается печенка здорово рифмуется вместе с грибами, только важно знать с какими именно. Я всегда беру лисички или шампиньоны.

На 700 грамм свиной печени я использую такие продукты:

- свежие лесные грибы, можно ассорти - 400 грамм

- соль - по вкусу

- оливки или маслины - банка

- лук шалот - 100 грамм

- сыр пармезан или маскарпоне - 200 грамм

- перец душистый - 3 горошины

- кориандр - на кончике ножа

- смесь перцев - щепотка

- чеснока 1 головка

Очищаем грибы от верхней пленки и режем на соломку. Чеснок выдавливаем. Лук режем на кольца. Сыр на пластины. Сперва до корочки жарим печень. К ней добавляем все остальное и тушим с водой (1 стакан, можно куриный бульон) 30 минут. Идеально подходит как подлива под гороховое и картофельное пюре, макароны.

Пробовали когда-нибудь ее готовить в плане обычного рагу, но вместо мяса? Очень интересное и свежее сочетание. У меня даже дети такое любят. На кастрюлю в 2 литра берем так:

- печень 500 грамм

- картофель молодой 200 грамм

- болгарский перец 100 грамм

- зеленый горошек - 1 банка

- синенькие - 1 штука

- кабачки - 1 штука

- одна морковка, лук, чеснока 4 дольки

- соль и перец молотый по вкусу

В кастрюле тушим все овощи. Печень отдельно жарится 30 минут, потом добавляется с водой в общую посуду, доделываем 30 минут. Специи всегда идут за 5 минут до окончания готовки. Все овощи под единый размер нарезаются кубиками по 4 см.

На любое количество делается маринад. Это сок лимона, 2 головки лука, 2 стакана воды, любой покупной сырный или чесночный соус, французская горчица. Все перемешивается и заливается. Ставим в закрытом виде на 2 часа в холодильник. При жарке весь сок сливается. После приготовления поливается сметаной с солью и зеленью, можно перчить. Идет как гарнир к рису, перловке, гречневой каше, жареной картошке, отварным овощам, к ризотто и просто так с хлебом можно закуску сделать.

Видео обзор

Как пожарить печень чтобы она была мягкой. Приготовление пикантной печени

Как вкусно пожарить свиную печенку

Как Вкусно Пожарить Печенку (Печень) за 3 минуты (Очень Вкусная Печенка) | Very Tasty Liver

Свиная печень с луком - вкусное и полезное блюдо к гарниру

ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ И НЕЖНАЯ ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ. Как быстро, просто и вкусно приготовить печень.