Шоколадный торт на сковороде - отзыв

Ингредиенты:

Для глазури:мелко натертый молочный шоколад (170г)сливки (около 1 стакана; 225 г)соль по вкусу для торта:сливочное масло (170г)черный кофе или горячий чай (около 3/4 чашки)какао (45 г)мелко натертый темный шоколад (около 85 г)светло-коричневый сахар (225 г)ванильный экстракт (около 1 1/2 чайной ложки; 7 г)3/4 чайной ложки соли 4 больших яйца мука (125г)1 1/2 чайной ложки пищевой соды



Для глазури: добавьте молочный шоколад в миску для смешивания. В чугунной сковороде доведите сливки до кипения на среднем огне. Взбейте вручную до однородной массы, размешайте соль по вкусу и отложите до тех пор, пока не перестанет париться, примерно на 15 минут, затем накройте крышкой и охладите до необходимой степени.


Для торта: отрегулируйте стойку духовки до нижнего среднего положения и подогрейте до 180C.

Смешайте сливочное масло и кофе или чай в той же сковороде, что и раньше (не нужно мыть или полоскать). Нагрейте на медленном огне, пока масло не растает, а затем снимите с огня. Смешайте какао и темный шоколад, затем коричневый сахар, ваниль и соль. Работая аккуратно, чтобы избежать брызг, взбейте яйца, а затем муку и пищевую соду. Продолжайте взбивать до тех пор, пока они не станут гладкими и хорошо комбинированными.


Поставьте сковороду в духовку и выпекайте до тех пор, пока торт не станет твердым, хотя ваш палец все равно оставит отпечаток в набухшей корочке, около 30 минут. Время будет меняться в зависимости от калибра сковороды, но зубочистка, вставленная в центр, должна уйти с несколькими крошками, все еще прикрепленными. Остудите пирог на сковороде, пока не останется ни следа тепла, примерно через 1 1/2 часа.


Чтобы закончить: энергично перемешайте молочный шоколад ганаш с гибкой лопаточкой, пока он не начнет сгущаться до консистенции йогурта, которая немного слабее, чем сливочный крем. Соскоблить остывший пирог и слепить в свупы и завихрения, используя небольшую ложку или офсетный шпатель. Наслаждайтесь немедленно или оставьте при комнатной температуре до готовности к подаче, до 24 часов при прохладной комнатной температуре. После резки, оберните оставшиеся ломтики индивидуально и храните при прохладной комнатной температуре до 2 дней.

Видео обзор

Шоколадный торт на сковороде