Шоколадный пирог

Ингредиенты:

несоленое сливочное масло (2 палочки; 225 г)белый сахар (2/3 стакана; 125г)светло-коричневый сахар (225 г)сухое молоко (около 1/4 стакана; 25 г)ванильный экстракт (1 столовая ложка; 15 г)2 чайные ложки (8 г) алмазной кристаллической кошерной соли; для поваренной соли используйте примерно вдвое меньше по объему или тому же весу 1 чайная ложка пищевой соды1/2 чайной ложки разрыхлителя1/8 чайной ложки тертого мускатного ореха большое яйцо (50 г), прямо из холодильника мука (2 3/4 стакана, ложка; 355 г)ассорти из темного, молочного или белого шоколада (не коммерческие чипсы), грубо нарезанные (около 2 чашек; 340 г)





Отрегулируйте шкаф печи к среднему положению и подогрейте до 200C. Смешайте сливочное масло, белый сахар, коричневый сахар, сухое солодовое молоко, ваниль, соль, пищевую соду, разрыхлитель и мускатный орех в миске миксера-подставки, оснащенного лопастным креплением. Смешайте на низком уровне для увлажнения, затем увеличьте до среднего и взбейте до легкого и пушистого состояния, около 5 минут.

При работающем миксере добавьте яйцо и продолжайте взбивать только до однородной массы. Уменьшите скорость до минимума и добавьте муку все сразу, затем измельченный шоколад, а затем перемешайте, чтобы сформировать жесткое тесто.


Щедро намажьте маслом большую чугунную сковороду, затем залейте печеным тестом и вдавите в ровный слой. Выпекать до пышного и золотисто-коричневого цвета, около 35 минут. Остудить, пока крошка не установится, около 45 минут, перед подачей на стол. Наслаждайтесь теплом или накройте фольгой и храните до 3 дней при комнатной температуре.

Видео обзор

Шоколадный пирог