Рис с нутом и изюмом

Сочетание риса и нута стало классикой и его используют во многих кухнях мира. Это очень сытно и вкусно, кроме того сочетание бобовых и злаковых дает идеальные углеводы, которые прекрасно усваиваются организмом. В оригинальной версии, в которой присутствует мясо, этот рецепт называется Бухарский плов.

Мы же рассмотрим веганскую версию, которая не менее вкусна и богата разнообразными сочетаниями ароматов.

800 граммов отварного нута

2/3 стакана дикого риса

2 1/4 стакана басмати

3 чайной ложки порошка карри

2 чайной ложки семян фенхеля

2/3 стакана любого изюма

3 чайные ложки порошка кумина

пучок петрушки и кинзы

1/2 стакана теплой воды

4 столовые ложки оливкового масла

1 белая луковица

1 столовая ложка муки

Для приготовления лучше всего использовать хорошую мультиварку с режимом "Плов" или "Крупы". Для начала нужно поставить режим и налить на дно чаши оливковое масло. Промыть оба вида риса, и выложить в чашу, положить нут и изюм, а также все специи и соль. Залить все это водой, так, чтобы рис был покрыт сверху на пару фаланг пальцев. Очень важно ориентироваться на особенности собственной мультиварки, так как применяемое количество воды в конечном счете может очень сильно отличаться.

По окончании временного режима, рис должен хорошо приготовиться, а нут стать еще более мягким. Изюм распарится и приобретет приятную консистенцию и сладость. Разогреваем масло на сковороде, и режем лук кольцами для обжаривания. Далее, обваливаем кольца в муке и обжариваем до золотистой корочки. Выкладываем на бумажное полотенце по готовности, чтобы избавиться от излишков жира.

Когда нут и рис будут готовы, все хорошо размешиваем, так чтобы все ингредиенты равномерно промешались и соединились. Выкладываем все в общее блюдо, так чтобы получилась красивая горка. Моем зелень и режем очень мелко. Посыпаем рис с изюмом и нутом сверху. Дополнительно укладываем сверху луковые кольца. Они должны быть очень хрустящими и вкусными.

Блюдо очень хорошо сочетается со свежим салатом из помидоров, очень плотное и подходит для ужина и обеда, а также в качестве праздничного. Также вместо приготовления в мультиварке используется варка риса и нута, с последующим их обжариванием в масле со специями и соединение всего с изюмом в общей чаше. Оба варианта очень вкусны, и только пробуя можно найти тот вариант, который наиболее вам понравится и произведет впечатление.

Видео обзор

Рис с нутом и изюмом