Рецепты шурпы

Шурпа- это суп, который готовится только из баранины. Именно поэтому Шарпа очень жирная. Ее обычно готовят из грудинки или из копейки баранины, этотговорит о том, что в этот суп идет только отборная баранина.

Конечно можно готовить шурпу из ребрышек, но на них очень мало мяса. В разных регионах, шурпу готовят по разному. Кто с баранины, кто из говядины, кто из птицы, а некоторые, даже с рыбы . Так же в шурпу, кроме мяса, еще входят овоща, такие как лук, морковь, картофель, сладкий перец. Есть еще такие рецепты, где в составе есть чечевица, ф асоль и Маш. Так же добавляют еще домашнюю лапшу, крупы и даже кукурузу. Д ля вкусовых качеств всегда используются кислые сухие фрукты, яблоки, курага, айва и слива. Сушествует два вида приготовления шурпы. Один- это когда все ингридиеты сначала обжариваются в казане, а потом лишь заливаются водой и далее готовиться, а второй, это когда все сразу вариться, без предварительной обжарки . Именно поэтому получается совсем разный вкус приготовления, даже если компоненты составляющих идентичны. Все овоща , по классике, режутся очень крупными кусками, в этом вся вкусность. Е сли в рецепте есть бобовые, то их лучше всего замочить предварительно в кипятке. Давайте теперь рассмотрим рецепт приготовления шурпы.

Для этого супа нам понадобятся следующие ингредиенты;

Бараньи ребрышки- пятьсот грамм;

Сало баранье- пятьдесят грамм;

Репчатый лук- триста грамм( острого);

Репчатый лук- двести грамм( сладкого);

Морковь- триста грамм;

Репка- триста грамм;

Картофель- пару клубней;

Болгарский перец- пару штук;

Помидор- пару штук( спелые);

Яблоко кислое- одна штука( можно заменить словами, айвой);

Острый перчик- один стручок;

Соль по вкусу;

Зира по вкусу;

Кориандр по вкусу;

Сахарный песок по вкусу;

Кинза по вкусу;

Петрушка по вкусу;

Базилик по вкусу;

Это все составляющие нашей вкусненькой шурпы. Теперь можно начинать приготовление.

Приступаем к приготовлению этого первого блюда;

Берем баранину, хорошо ее промываем, обрезаем все лишние пленочки и разрезаем на куски, между костями. Готовить шурпу будем в казане или в кастрюле, которая имеет толстые стенки . Набираем в кастрюлю три литра воды и ставим на средний огонь. Когда вода закипит, отправляем в нее куски нарезанной баранины. К года появится пенка, ее обязательно нужно снять. Прикручиваем огонь, добавляем в воду следующие составляющие: зира, кориандр, соль. Теперь нужно подготовить следующие ингрииенты. Берем сало с барашки и нарезаем его кубиками среднего размера. Лук репчатый( острый) очищаем от шелухи, моем под проточной холодной водой, обсушиваем его бумажным полотенцем и нарезаем тонкими полукольцами. Отправляем в кастрюлю сало и Лук и варим это все в течении получаса. Теперь нужно вымыть морковь и очистить ее. Обсушиваем полотенцем и нарезаем ее довольно таки крупными кусками. Картофель моем, очищаем от кожуры и снова моем. Разрезаем картофель на четыре части. Репку моем, очищаем и обсушиваем бумажным полотенцем, нарещаем крупными кубиками. Перец горький стручковый моем и очищаем от семян, оставляем целым. Все эти ингрииенты добавляем тоже в кастрюлю и томим еще один час. З займёмся помидорами. Доя начала нужно их вымыть . Теперь нужно снять с них шкурочку. Для этого ошпарим их кипятком и опустим сразу же в холодную воду , а затем уже , с легкостью снимаем кожицу. Н нарезаем помидоры крупными дольками. Айву моем и тоже нарезаем крупными дольками. Болгарский перец моем и очищаем от семян, режим его вдоль на восемь частей. Добавляем эти ингрииенты в шурпу. Лук сладкий , очищаем , моем и нарезаем полукольцами. Его мы добавляем в самом конце приготовления супа. Теперь нужно добавить еще соли и сахарного песка, по своему вкусу. Зелень нужно помыть, обсушить и мелко нарубить. Подавайте шурпу с зеленью.

Видео обзор

Рецепты шурпы

Шурпа из говядины. Пошаговый рецепт.

УЗБЕКСКАЯ ШУРПА В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ

Шурпа с говядиной - очень вкусное блюдо народов Востока .

Ста́лик Ханкиши́ев шурпа из баранины