Рецепты постных супов.

в период Великого Поста овощные супы как никогда популярны. Предлагаю рецепты постных супчиков, которые помогут сохранить фигуру и насытят не хуже, чем мясные бульоны.

• так как овощи - главный ингредиент в блюде, то позаботьтесь о том, чтобы овощи были свежими, хорошо сочетались и имели приятный для вас аромат

• чтобы овощной суп был густым и наваристым, готовьте его не на воде, а на овощном бульоне. Для бульона подойдут даже остатки овощей - капусты, корни петрушки, грибы, сельдерей.

• вовсе не стоит отказываться от молочных и сливочных супов в период Поста.

  Ведь можно приготовить молоко самостоятельно из... кокоса. На крупной терке натрите мякоть 1 кокоса, залейте стружку полностью теплой водой, взбейте блендером и отомжите через марлю.

• 1 л овощного бульона

• 500 гр свеклы

• 5 картофелин

• 1 луковица

• 100 гр белого вина

• лимонный сок

• растительное масло

• приправы - соль, перец, готовый свежий хрен, тертый имбирь, чеснок

• зеленый лук

1. Картошку и свеклу крупно нарезать, лук и чеснок нарубить.

2. в кастрюле разогреть растительное масло, 3 столовых ложки, обжарить лук и чеснок. Добавить имбирь, картофель и свеклу и слегка подрумянить овощи.

3. добавить вино и довести овощи до кипения

4. добавить бульон и довести до кипения, оставить тушиться на 20 минут.

5. после приготовления овощей взбить суп блендером, приправить солью, перцем, хреном и лимоном. При подаче украсить зеленым луком (или сметаной вне Поста)

• 1 л овощного бульона

• 500 гр свеклы

• 3 луковцы (шалот)

• 2 апельсина

• 120 гр сливок (или кокосового молока в Пост)

• 2 ст. л. растительного масла

• перец, соль

• укроп

1. Приготовить свеклу. для этого ее следует вымыть, просушить, завернуть в фольгу отправить запекаться в духовку на 1,5 часа при температуре 180 градусов. После приготовления снять с нее кожицу, и нарезать на кубики среднего размера.

2. апельсины обчистить, сняв с них и кожуру и белые пленочки. Из одного выдавить сок

3. лук мелко нарубить и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Добавить к луку свеклу и обжарить 2 минуты.

4. добавить к овощам бульон, сок апельсина. Томить суп 15 минут

5. после добавить оставшиеся апельсиновые дольки в суп и взбить его блендером.

6. Добавить сливки, посолить, поперчить и протушить еще 2 минуты.

7. украсить суп свежим укропом и апельсиновыми дольками.

Видео обзор

Рецепты постных супов.