Рецепты маринованных огурцов на зиму в банках

Маринованные огурцы - одно из любимых солений для многих. Особенно ценны домашние хрустящие огурцы.

С огурцами существует множество зимних застольных салатов, так же огурчики входят "новогодний" всеми любимый салат - "Оливье".

- Огурцы - 5.5 кг

- Сахар - 4 ст. ложки

- Соль - 150 гр

- Уксус - 130 гр

- Перец горошком - 7 шт в банку

- Чеснок - 1 зубок (в банку)

- Лавровый лист - по вкусу

- Сладкий перчик - 0.5 шт на банку

- Горький перец

Готовим рассол: Берем 5 л воды, ставим кипятиться, добавляем соль , сахар, когда закипит - уксус.

Тем временем подготавливаем огурцы - моем, отрезает с обеих сторон кончики.

Складываем в банки, в них же кладем пряности, болгарский перец - 2 кусочка, горький перец 1/4 шт.

Заливаем огурцы 2 раза горячим рассолом. Закручиваем.

После полного остывания отправляем на хранение в подвал или кладовую.

- Огурчики - 7 кг

- Соль - 170 гр

- Сахар - 3 ст. ложки

- Листья малины и смородины- 100 гр

- Укроп (соцветия) - 12 шт

- Хрен - корень

- Петрушка - по вкусу

- Чеснок - пару зубков на банку

- Лавровый лист - по 1 шт

- Кетчуп "Чили" - 4 ст. ложки

Рассол: Берем чистую воду, около 10 литров и добавляем соль, сахар, лавровый лист и кетчуп, доводим до кипения.

Огурцы подготавливаем как обычно - моем и отрезаем с обеих сторон концы, складываем в подготовленные стерилизованные банки кладем - порезанный корень хрена, листья смородины и малины, чеснок и зелень. Заливаем горячим рассолом, даем настояться 30- 40 минут, рассол перелить назад в ёмкостью и доводим до кипения. Заливаем повторно и сразу закатываем крышками.

Огурцы должны получится хрустящими и пряными. Закрывать лучше не большими банками по 1-1.5 литра.

- Огурцы - 3 кг

- Свекла - 2 шт

- Лук репчатый - по 0.5 шт в банку

- Петрушка

- Соль - по 1 ст. ложке в банку

- Уксус - 1 ст. ложка на банку

- Перец душистый - по 4 шт

- Семена укропа - 0.5 ст. ложки

Подготавливаем огурцы, в каждую банку закладываем - укроп, перец, петрушку, лук, свеклу (20 гр), добавляем уксус, заливаем подсоленым кипятком. Закручиваем банки.

Через некоторое время огурцы покраснеют и приобретут пикантный вкус.

- Огурцы - 3 кг

- Морковь - 3 шт

- Соль - 2 ст. ложки

- Сахар - 3 ст. ложки

- Подсолнечное растительное масло - 75 гр

- Уксус - 100 гр

- Корейская приправка - 3 ст. ложки

- Жгучий перец - 1 ч. ложка

Огурцы нарезать кольцами, соединить с нашинкованной морковь. Смешать хорошенько с остальными компонентами.

Салат выкладываем в банки до верху и поставим "провариться" салат в банках (кипятить 12 минут, прикрыв крышками), закатать салат быстро, чтобы не попали микробы.

Для этой консервации лучше подойдут 3-х литровые банки.

- Огурцы - 6 кг

- Сладкий перец - 2 кг

- Капуста белокочанная - 2 шт

- Перец горький - 8 шт

- Чеснок - 3 головки

- Соль- по 100 гр/банка

- Уксус столовый - 100 гр/банка

- Перец горошек - 8 шт

- Морковь - 15 шт

- Помидоры - 3 кг

- Хрен -листья

- Укроп - свежий

- Лавровые листья

Овощи делим примерно поровну, огурцов немного больше.

На дно банок складываем нарезанные листья хрена, веточки укропа, 3 зубка чеснока, перец горошком, 2 лавровых листа, горький перец - 0.5 шт.

Далее выкладываем примерно пол банки огурцов (без хвостиков), очищенную морковь - кружочками, капусту (разрезанную на лепестки или небольшие куски), сладкий перец - четвертинки, сверху помидоры. Залить рассолом.

Рассол - в кипящую воду добавить соль и уксус.

Как и в предыдущих рецептах, даем постоять и снова второй раз заливаем рассол, после чего закручиваем герметично крышками.

Обязательно перевернуть крышками вниз до полного остывания.

Это отличное ассорти зимой бесценно, огурцы можно покрошить в салат, а остальные овощи употреблять с гарниром.

Видео обзор

Рецепты маринованных огурцов на зиму в банках