Рецепт слабосоленой селедки - отзыв

Ни одно застолье не обходится без этой закуски. Как представишь селедочку с лучком, а рядом картошечка отварная да рюмочка водочки - аж слюнки текут.

В магазинах селедка хорошего посола стоит не сказать, что бы уж очень дорого, но и не даром.

У нас в семье даже есть своеобразная традиция по этому поводу. Дело в том, что у моей свекрови два сына, а значит и две невестки. Я являюсь младшей снохой, но есть и старшая. Периодически мы все ходим друг к другу в гости на праздники. Разумеется, собирается стол для дорогих гостей с большим количеством разносолов и угощений. Старшая сноха в этом случае уж очень любить накрывать стол различными салатами. По 5 - 6 наименований разных салатов стоит на ее столе. Однако при всем разнообразии, никогда не было соленой рыбки. Свекровь же не очень приветствует салаты, а соленую рыбу любит очень. Потому и было однажды сказано в укор невестке, что селедку для свекрови не покупает. После такого замечания старшая сноха больше такой ошибки не допускает и стала покупать готовые пресервы.

Купить свежемороженую и засолить самой выходит не только в разы дешевле, но и гораздо вкуснее. Особенно, если рецепт проверен временем и вы сто процентов уверены в результате. Таким рецептом посола селедки является рецепт моей свекрови. Так вкусно у нее получается, что меня от ее селедки за уши не оттащишь! Недавно она раскрыла секрет своего рецепта и мне.

Во-первых, свой засол свекровь делает всегда в стеклянной банке. Берем 2 крупных селедины, 2 большие головки репчатого лука.

Ингредиенты для рассола: уксус яблочный - 5 столовых ложек, соль - 2 чайных ложки, сахар - 0,5 чайных ложки, один стакан воды и 10 шт. перца горошком, а также зерна кориандра - щепотка.

Начинаем с приготовления маринада. В кастрюльку добавляем воду и смешиваем в ней соль, сахар, уксус и немного нагреваем, но не кипятим. Это необходимо только для того, что бы соль и сахар растворились и смешались.

Оставляем маринад остывать и занимаемся селедкой, которую чистим и сразу же режем на кусочки. Лук режем кольцами и укладываем в банку слоями кусочки селедки вперемежку с коьцами лука, черным горошком перца и кориандром.

После того, как маринад остынет, заливаем и селедку и накрываем крышкой.

Уже через сутки обалденная селедочка готова.

Насколько я люблю соленую селедку свекрови, настолько она любит мою соленую скумбрию.

Раньше я солила ее в маринаде, пока не узнала рецепт сухого засола. Этот способ подсказала коллега по работе. С таким смаком она рассказывала о том, как пробовали за ужином скумбрию нового посола, что аж слюнки потекли у всех женщин на работе. Рецепт был тут же переписан и опробован.

Мы с дочерью остались довольны очень, а в момент, когда я только делала эту рыбку, ко мне заглянула соседка. Не смогла удержаться и она, что бы не спросить рецепт.

Так что, казалось бы, новый рецепт засолки скумбрии стал уже бородатым о обошел всех моих знакомых. Недовольных рецептом не было.

Итак берем скумбрию, промываем ее и разрезаем до хребта со стороны брюшка, что бы удалить основную кость в середине.

Натираем внутри и снаружи соль на глаз, добавляем щепотку сахара и молотый черный перец. Этой смесью аккуратно натираем рыбу, а затем внутрь рыбы выкладываем порезанный тонкими пластинами чеснок (я обычно беру пару зубчиков). Теперь половинки рыбы соединяем между собой и заворачиваем ее в пергаментную бумагу или в кальку.

В таком виде скумбрия остается при комнатной температуре на час, а потом помещается на сутки в морозилку. Мне нравится эта рыбка удобством подачи. Ведь замороженную рыбу, чуть подтаявшую после морозилки, легко резать тоненькими кусочками и выглядит это эстетично. Согласитесь, сложно из соленой скумбрии удалить кость, она превратится в кашу. Тут же и красота подачи и вкус обалденный.

Так что всем приятного аппетита!

Видео обзор

Засолка сельди в банке (Настоящий бочковой засол)

Как засолить селедку дома. Быстрый и простой рецепт.

Сельдь пряного посола (самый вкусный и простой рецепт!)

Сельдь пряного посола в домашних условиях(Дневник рыболова)

Как Приготовить Селедку за 3 Часа, Будет Вкусно!!! | Homemade Salted Herring in Three Hours