Рецепт рассольника с перловкой

Все мы с детства привыкли к тому, что первое блюдо на обед это суп. Для приготовления супов используются самые разнообразные продукты: овощи, крупы, макаронные изделия, все виды мясных продуктов, рыбу, грибы, яйца, молоко. Супы оказывают положительное влияние на пищеварение, возбуждают аппетит и помогают организму лучше усваивать пищу.

В русской кухне имеется большое количество рецептов различных супов на разное время года. В жаркий летний день особо хороши холодные супы, а прохладной осенью или морозным зимним днем особенно хороши горячие наваристые супы. Многие супы варятся с добавлением мяса или на основе мясного бульона. Особенно наваристыми бывают бульоны на говяжих или свиных косточках. Диетическим и полезным считается куриный бульон. Любители баранины могут сварить бульон из бараньих костей. Один и тот же суп, сваренный на различном бульоне будет иметь разные оттенки вкуса. На каком именно бульоне варить суп, решать именно Вам, главное - соблюдать пропорции и время тепловой обработки.

Рассольник это суп в составе которого обязательно присутствуют соленые ( не путать с маринованным) огурцы, огуречный рассол и пассерованные овощи и крупа. Остальные продукты могут меняться. Можно приготовить вегаторианский рассольник или грибной, но гораздо вкуснее и ароматные получается рассольник, сваренный на бульоне из нежирной свинины.

Если у соленых огурцов, которые Вы собрались дожить в рассольник грубая кожа и крупные семена, то лучше их очистить от кожи и семян. После этого оругцы нарезать не крупной соломкой или кубиками и припустить в течение 10 - 15 минут. Пропущенные огурцы добавляют в будущий суп после того, как картофель почти сварился, в противном случае он приобретет неприятный вкус.

Подаётся рассольник со сметаной или майонезом. Есть варианты рецептов, где в готовый рассольник при подаче добавляется ломтик лимона и оливки.

Классический вариант рассольника предусматривает добавление в него перловой крупы, однако, есть рецепты, где перловка заменяют рисом или овсянкой. Есть рецепты приготовления рассольника с добавлением капусты.

В кулинарных книгах о здоровой русской пище упоминаются варианты подачи к рассольнику различных пирогов или ватрушек. В общем, вариантов приготовления и подачи рассольника много, главное выбрать тот, который Вам понравится и готовить по выбранному рецепту. Ну, а чтобы не только рассольник, но и любое приготовленное Вами блюдо было вкусным, готовить надо на идеально чистой кухне и с хорошим настроением.

Для приготовления рассольника потребуются следующие продукты

Некрупные свиные косточки - 500 грамм

Крупа перловая - 0,5 стакана

Картофель - 4 штуки

По одной штуке морковки и лука репчатого

1 - 2 соленых огурца

1 2 ложки томатной пасты

Зелень, перец чёрный, соль - по вкусу

Перловую крупу тщательно промыть и, залив кипятком, поставить варить. В готовый мясной бульон положить предварительно сваренную перловка, дать закипеть и поверить 20 минут. Затем добавить нарезанный брусочками картофель. Пока варится картофель с крупой, натертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук обжарить на сковороде с добавлением томатной пасты. Как только морковь с луком обжарятся, а картофель по варится минут 7 - 8 при слабом кипении, добавить овощную пережарку в суп и дать повариться в течение 10 минут. После этого добавить в рассольник пропущенные соленые огурцы, посолить, добавить чёрный перец горошком и варить ещё минут 10. Готовому супы дать настояться в течение 20 минут и можно кушать.

Видео обзор

Рецепт рассольника с перловкой