Рецепт кимчи

Кимчи относится к острым блюдам корейской кухни. Главный компонент блюда это пекинская капуста, квасят ее особенным способом. В качестве приправы для него используют лук, перец, имбирь, чеснок и редис.

В некоторых случаях применяют также редисочные листья, кольраби и листья лобы. Могут туда также положить баклажан, огурцы, и другие овощные культуры. Но учтите, что соотношение овощных культур должно быть в четыре пять раз меньше чем самой капусты.

Кимчи основное национальное блюдо Кореи. Корейцы считают, что кимчи способно рассасывать подкожный жир и жировые отложения. Специальные исследования доказали, что оно благотворно влияет на работу желудочно кишечного тракта, способствует его восстановлению, также предотвращает процессы старения организма, повышает аппетит и улучшает усвоение еды. Кимчи также полезно, поскольку в его составляющие компоненты входят овощи с ферментами, они богаты на микроэлементы, витамины, клетчатку . Эту закуску считают очень хорошим средством в случае похмелья, а вот островатая кимча, приготовленная в домашних условиях прекрасно помогает в случае простудных заболеваний. Из за всех этих свойств кимчи стает все более и более популярным блюдом в разных регионах мира. Эта закуска обладает специфическим вкусом , имеет стойкий запах и структуру. Местные жители Кореи едят эту закуску во время каждого приема еды, и они очень гордятся своим национальным блюдом. Чтобы приготовить блюдо вам понадобятся простейшие и доступные всем виды продуктов.

( Полчаса на шинкование капусты, от двух до трех дней настаивание тузлука и еще полчаса это для приготовления Чимчхи).

Ингредиенты:

• 2 штуки свежих крупных кочанов пекинской капусты;

• 2 штуки дайкона средних размеров;

• 3 штуки красного болгарского перца больших размеров;

• Один большой пучок зеленого лука ;

• 2 или 3 пучка петрушки;

• 100 грамм красного молотого перца;

• 2 головки чеснока;

• 3 столовые ложки крахмала;

• 1 килограмм соли для тузлука и для вкуса блюда;

• 10 литров воды;

• 3 столовые ложки крахмала;

• 400 миллилитров кипятка.

Приготовление:

1. Первым делом нужно снять с капусты два зеленых листка , которые находятся сверху. Далее нужно разрезать кочаны вдоль напополам.

2. Заранее подготовьте тузлук, в десять литров воды засыпьте один килограмм соли.

3. Наши полукачаны следует положить в кастрюлю больших размеров, для просола , сверху залейте тузлуком, важно чтобы он в полной мере залил листья. Чтобы предотвратить всплывание капусты на верх следует положить не сильно тяжелый гнет. Капусту оставляем на просолку от двух до трех дней. Чтобы убедиться, что листья уже просолили проверьте листья кочерыжек , о их просоле свидетельствует отсутствие хрустящего звука, они должны хорошо гнуться.

4. По истечению нужного срока , достаем капусте и тщательно промываем и легонько отжимаем листочки от лишней влаги.

5. А вот теперь и приступаем к непосредственному приготовлению кимчи. Вам нужно сперва сделать замазку из крахмала , при этом крахмал разводится с помощью холодной воды . Далее заливайте все кипятком , для того чтобы получился густоватый клейстер , и оставляем блюдо остывать.

6. Избавляем от кожицы дайкон, режим на маленькие ломтики 4 сантиметра на 2 миллиметра толщиной , солим и перемешиваем. Оставляем для настаивания , а вот когда начнет появляться жидкость , около ста граммов, вам нужно будет ее слить.

7. Наш красный болгарский перец шинкуем также как и дайкон в виде пластинок.

8. Зеленый лук нарезаем длиной примерно по четыре сантиметра.

9. Петрушку режим примерно по два миллиметра.

10. Теперь все наши овощные культуры нужно соединить , выдавить на них чеснок, налить замазку из крахмала, поперчить и все внимательно помешать!
    

Видео обзор

Рецепт кимчи

Корейская кухня: бэчу кимчи (배추김치) или кимчи из пекинской капусты.

Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치)

Кимчи. Обман в магазинах и традиционный рецепт КИМЧИ по-южнокорейски.

Корейская капуста КИМЧИ – готовим вместе! - Все буде добре - Выпуск 645 - 03.08.15