Рецепт из куриной печени

Добрый день форумчане. Совсем недавно я писала рецепты из куриных желудков и обещала вам рассказать что я делаю с куриной печени. Скажу сразу.

Что мне места не хватит описать все рецепты, которые можно использовать для столь ценного, а главное не дорого продукта.

Куриная печень по-французки

Ингредиенты:

• куриная печень - 500 грамм

• лимонный сок - 2 столовые ложки

• грибы - 300 грамм

• лук - 3 штуки

• помидоры - 3 штуки

• сметана - 250 грамм

• чеснок - 3 зубчика

• соль

• перец

Приготовление:

Первым делом берем и подготавливаем печень. Лучше же конечно покупать свежую, не замороженную печень. Для начала ее нужно промыть и избавится от всех ненужных жилок и пленок. Выкладываем подготовленную печень в мисочку. В стакане перемешиваем воду и две столовые ложки лимонного сока. Заливаем печень и отставляем в сторону на пятнадцать минут. В это время можно заняться грибами. Грибу нужно обязательно помыть, почистить если нужно и порезать средними кубиками. Возвращаемся к печени. Сливаем жидкость и снова хорошо ее промываем. Затем нам нужно почистить помидоры. Для того, чтобы с помидора было легче снять кожицу, обдайте его горячим кипятком. После удалите кожицу острым ножом. Нарежте мякоть помидора мелкими кубиками. Переходим к нашему луку. Чистим лук и промываем под холодной водой. Лук нужно нарезать как можно мельче. После того, как вы подготовили лук беремся за чеснок. Очищаем три зубчики чеснока и давим его на чеснокодавилку или мелко мелко шинкуем. Теперь все наши ингредиенты готовы и можно приступать непосредственно к самой готовке. Для этого берем сковородку с толстыми стенками, ставим ее на огонь и наливаем подсолнечное масло. Когда масло раскалится выкладываем на сковородку лук и жарим до тех пор, пока он не станет прозрачным. После чего добавляем к луку чеснок и хорошо перемешиваем. Даем постоять на среднем огне около пяти минут и выкладываем порезанные грибочки. Жарить все это нужно до тех пор пока на сковородке не испарится лишняя влага. После этого сковородку отправляем порезанную мякоть помидор, накрываем крышкой и тушим пять или семь минут. После того как истечет время добавляем на сковородку кусочки печени и продолжаем тушить пять минут. После истечения пяти минут, добавляем 250 грамм сметаны и хорошенько перемешиваем. В это же время нужно посолить и поперчить печень по своему вкусу. Тушим еще около десяти минут, затем выключаем огонь и оставляем печень под крышкой еще минут на 15-20. На стол подаем горячей. Можно украсить зеленью.

Паштет из куриной печени

Ингредиенты:

• печень - 500 грамм

• молоко - 0.5 л

• морковь - 1 штука

• лук - 1 штука

• сливочное масло - 50 грамм

• растительное масло - 2 столовые ложки

• коньяк - 1 столовая ложка

• куриное яйцо - 1 штука

• соль

• перец молотый

Приготовление:

Первым делом берем печень и заливаем ее молоком. вымачивать нужно не меньше трех часов, но лучше всего печень в молоке лучше оставить на ночь. После этого молоко нужно слить, а саму печенку порезать очень мелкими кусочками. Ставим на огонь сковородку, кладем на нее 50 грамм сливочного масла и туда же наливаем 2 столовые ложки растительного масла. Когда масло растает выкладываем порезанную печень и обжариваем до готовности. Затем чистим лук и морковь. Лук мелко мелко нарезаем, а морковку трем на мелкой терке. Лук с морковкой нужно обжарить так же как и печень. В это время варим одно яйцо. После того как оно сварилось и остыло, чистим и режим на четыре части для удобства. все подготовленные продукты нужно смешать и перебить в блендере. Если у вас блендера нет, возьмите мясорубку и пропустите два раза. После этого добавьте в готовый паштет коньяк, посолите и поперчите по вкусу.

Видео обзор

Рецепт из куриной печени