Рецепт холодца - отзыв

Холодец- это очень вкусная закуска, но не все хозяйки решатся его готовить, ведь очень часто холодец плохо застывает и получаешь не вкусное блюдо, а плохое настроение из-за не получившегося холодца. Хочу поделится некоторыми особенностями и секретами приготовления блюда, которое обязательно застынет и порадует вас своим вкусом.

Для того чтоб холодец застыл и при этом не использовать желатин, нужно очень долго разваривать те части туш, которые содержат много желатина и при естественно отваривании происходит желирование бульона.

Для хорошего холодца нужны кости, хрящи, лапки, хвосты, голова свиньи, можно приготовить холодец из птицы, но выбирайте жилистую домашнюю птицу.

Отваривать холодец нужно минимум 4-5 часов, лучше дольше, так вы будете на 100% уверены в том, то ваше блюдо застынет, но есть способ проверки готовности бульона - зачерпните немного бульона ложкой и поставьте его в холодильник, если через 15 минут вы увидите, что бульон превратился в холодец, то можно с уверенностью сказать, что ваше блюдо уже готово.

Во время варки бульона вода в кастрюле будет испаряться, но ни в коем случае ее не нужно подливать, простосделайте очень маленький огонь и варите под закрытой крышкой, чтоб бульон не выпарился.

Для того чтоб приготовить хорошо застывший и мясистый холодец, вам потребуются такие продукты:

- свиныератицы- 500 грамм

- куриные бедра - 500 грамм

- морковь - 1 шт.

- лук - 1 шт.

- чеснок - 5-7 зубчиков

- лавровый лист - 2-3 шт.

- черный перец - 5-6 горошков

- соль по вкусу

- вода - 2.5-3 л

Итак, приступаем к приготовлению, вначале хорошо моем мясо и его обязательно нужно залить водой и дать ему отстоятьсяв течение 2 часов, послесновавыльем воду и опять зальем пусть постоит еще часок. Это нужно для того, чтоб холодец в итоге получился прозрачным и красивым, далее приступим к овощам, лук очищаем и оставляем его целиком, только немного нарежем на торце, чтоб он лучше отдавала свой вкус, морковку так же очищаем и нарезаем брусочками, а лучшепростооставить целиком и затем уже порезать кусочками и разложить по тарелкам, так будет красивее.

Вымытое мясо выкладываем в большую кастрюлю, сюда выкладываем овощи и заливаем все водой, которая должна хорошо покрыть все содержимое и даже быть сверху. Закладываем перец горошком, лавровый листи немного его подсолим

Ставим кастрюлю на огонь и на маленьком огне постепенно доведеммассудо кипения, снимем шум изатемзакрываем его крышкой и варим на самом маленьком огоньке на протяжении 6 часов под крышкой.

Когда пройдет время проверяем готовность бульона, как я указано выше. Если бульон хорошо застывает, то мы убираем мясо и голени, а так же овощи, в бульон закладываем очищенный чеснок и еще разок солим бульон, даем ему еще покипеть минут 5 и после этого бульон фильтруем через марлю.

Мясо отделяем от кости, овощи красиво нарежем и раскладываем все по формочкам, затем разливаем аккуратно бульоном и ставим в холодильник для застывания минимум на 4-6 часов.

Перед подачей тарелки украшаем зеленью и подаем к столу вместе с горчицей и хреном и наслаждаемся превосходным вкусом полезного блюда.

1. Обязательно варите бульон с головами, ножками, хрящами и другим частями туши, которые хорошо выделяют желатин.

2. Холодец должен быть сытный и для мясной составляющей можно использовать любой вид мяса, но не жирное, ведь большой слой жира на поверхности холодца не придаст ему аппетитного вида.

3. Для холодца нужны и овощи, лучше всего использовать лук, морковку, стебли сельдерей и другу зелень.

4. Варить холодец нужно минимум 6 часов на очень маленьком огне, чтоб не доливать жидкость по мере ее испарения, чтоб холодец точно у вас застыл.

5. Отделяем мясо от кости, раскладываем по красивым тарелкам, ждем пока застынет и наслаждаемся вкусным блюдом.

Приятного аппетита!

Видео обзор

Рецепт холодца